蘇格蘭威士忌的風格

蘇格蘭人生產兩大類威士忌：單一麥芽威士忌（來自單一釀酒廠的一種威士忌）和混合威士忌（來自兩個或更多釀酒廠的兩種或多種威士忌的混合物）。

蘇格蘭威士忌協會 (SWA) 是代表蘇格蘭威士忌蒸餾、調配和出口人員的貿易組織。2005 年，SWA 為五種風格的蘇格蘭威士忌發布了一套新名稱。

根據 SWA 的說法，

• 單一麥芽威士忌是來自一家釀酒廠的一種威士忌，由 100% 麥芽大麥蒸餾而成。

• 單一穀物威士忌是來自一家酒廠的一種威士忌，由一種穀物或穀物混合物蒸餾而成，通常最多 20% 的麥芽大麥和最多 80% 的其他穀物，如小麥或玉米。

• 大桶或混合麥芽威士忌是傳統的蘇格蘭混合威士忌，僅由單一麥芽威士忌組成，可能來自多個釀酒廠。

• 混合穀物威士忌是由來自多個釀酒廠的穀物威士忌混合而成。

• 混合蘇格蘭威士忌是最近的一項創新，是一種混合威士忌，通常由 20% 到 40% 的單一麥芽威士忌加上 60% 到 80% 的穀物威士忌製成，通常來自幾個釀酒廠。

儘管這些類別在技術上是正確的，並且對釀酒師來說非常重要，但大多數蘇格蘭飲酒者將他們最喜歡的威士忌分為兩大類：純（單一）麥芽威士忌和混合威士忌。

無論哪種類型，根據法律，蘇格蘭威士忌都必須陳釀三年。然而，許多釀酒商將威士忌陳釀更長的時間，以繼續平滑過程，為產品增添風味和顏色。例如，大多數單一麥芽威士忌的陳釀時間為 8 至 15 年。一些特殊產品的陳釀時間可能長達 21 年——足以在任何美國小酒館、酒吧或酒吧自己點一杯飲料。

溫和的混合威士忌越來越受歡迎，佔全球銷售的蘇格蘭威士忌的 90% 以上。但蘇格蘭單一麥芽威士忌仍然是獨特的產品，受到鑑賞家的重視，他們認為每種麥芽威士忌都是蘇格蘭特定威士忌生產地區的獨特產品。