藜麥脆餅食譜

作為大多數人都知道不含麩質的純綠色沙拉的替代品，試試這個藜麥脆餅食譜，裡面裝滿了新鮮蔬菜和很多味道。

準備時間： 15分鐘

產量： 6 份

1/4杯酸橙汁

1/4 茶匙白胡椒

1/4 茶匙現磨黑胡椒

1/4 杯切片醃製墨西哥胡椒

1/4茶匙粗鹽

1/4杯橄欖油

3杯水

1-1/2 杯藜麥

3/4 杯去皮、去籽和切塊黃瓜

3/4 杯去籽和切丁的番茄

3/4 杯紅甜椒片

1/4 杯黃甜椒片

1/4 杯洋蔥片，僅白色部分

1/4 杯切碎的新鮮意大利歐芹

1/4 杯切碎的新鮮薄荷

鹽和胡椒粉調味

將酸橙汁、白胡椒、黑胡椒、墨西哥胡椒、粗鹽和橄欖油攪拌在一起，製成香醋。把混合物放在一邊。

將藜麥放入細篩中，用流水清洗，用手揉搓幾分鐘。瀝乾水。

在一個大鍋裡，將水和藜麥混合。將混合物煮沸，降低熱量，然後不蓋蓋子燉約 10 到 15 分鐘，或直到藜麥幾乎變軟。不要煮過頭。過濾藜麥，徹底瀝乾，讓它冷卻。不要沖洗它。

將藜麥與黃瓜、番茄、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥、歐芹、薄荷和香醋混合。加入少許鹽和胡椒調味（你不需要太多，因為這道菜有很多味道）。在室溫或冷藏下食用。

每份：卡路里 260（來自脂肪 105）；脂肪12g（飽和2g）；膽固醇 0mg; 鈉 240mg；碳水化合物 34g（膳食纖維 4g）；蛋白質 7g。

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