藍莓椰子派食譜

當特殊場合出現時，試試這個美味的古友好椰子派配藍莓食譜。沒有人會注意到您的古派和用傳統原料製成的傳統派在口味（或表現）上的差異。

準備時間： 25分鐘

烹飪時間： 5分鐘

產量： 9 份

椰子餡（見下面的食譜）

1/2 杯生杏仁

1/2 杯生山核桃

1/2 杯 Medjool 棗（約 6 個大棗），去核

1杯新鮮藍莓

在食品加工機中將杏仁和山核桃分別切碎，然後放入一個大碗中。

用手將棗泥和切碎的堅果混合，直到完全混合。

用羊皮紙在 8 英寸方形（或圓形）平底鍋的底部和側面劃線，然後將外殼均勻地壓在平底鍋底部。

把椰子餡倒在地殼上。冷藏直到餡料變硬，然後將餡餅切成方塊，在上面放上新鮮的藍莓。保持冷藏。

椰子餡

1罐全脂椰奶

1-1/4 茶匙無味明膠粉

2湯匙有機椰子糖

鹽少許

1/3 杯不加糖的椰絲

1/2 茶匙香草精

將椰奶和明膠加入一個中等大小的平底鍋中，靜置 5 分鐘。

用中火加熱混合物，經常攪拌直到明膠完全溶解。

加入椰子糖和鹽，攪拌至糖溶解。加入椰絲和香草。

如果棗子看起來很乾，在製作糊狀物之前，將棗子在熱水中快速浸泡（5 分鐘）；你希望糊狀物盡可能粘稠。

每份：卡路里 221（來自脂肪 145）；脂肪16g（飽和8g）；膽固醇 0mg; 鈉 31mg；碳水化合物 19g（膳食纖維 3g）；蛋白質3g。