蔬菜和非乳製品奶酪奎薩迪拉

這些墨西哥風格的烤“三明治”是經典的非乳製烤奶酪的絕佳無乳晚餐替代品（或切成楔形並作為小吃）。

準備時間： 5分鐘

烹飪時間：約25分鐘

產量： 2份

2 杯磨碎的胡蘿蔔和切碎的西蘭花、洋蔥、甜椒、蘑菇和蘆筍的任意混合物

4個中等大小的全麥麵粉玉米餅

2 湯匙非乳製品、無反式脂肪人造黃油

1 杯磨碎的非乳製切達干酪

鱷梨片、黑橄欖和脫脂酸奶油作為裝飾

1/2 杯切丁、煮熟的雞肉、鮭魚或大豆雞肉

將蔬菜放入裝有幾湯匙水的有蓋的微波爐安全盤中。將蔬菜蒸 4 或 5 分鐘，或直到變軟。瀝乾並放在一邊。用中火加熱中等大小的鑄鐵平底鍋（或其他重型平底鍋）。

用人造黃油在兩個玉米餅的每一面塗上一層。將一個玉米餅，人造黃油面朝下，放入煎鍋中。在玉米餅上鋪上 1/2 杯非乳製奶酪和 1 杯蒸蔬菜。將第二個玉米餅，人造黃油面朝上，放在上面。

用中火煮至人造黃油融化，玉米餅變成褐色，大約 4 或 5 分鐘（3 分鐘後提起邊緣以檢查熟度）。當 quesadilla 的第一面變成褐色時，用抹刀將 quesadilla 翻過來。繼續烹飪，直到油炸玉米餅的第二面變成褐色，奶酪融化，大約 3 分鐘。使用比薩刀，將油炸玉米餅切成四分之一，然後用抹刀將其從煎鍋中取出並放在一邊。

用鱷梨片、黑橄欖和一塊非乳製酸奶油（如果需要）裝飾完成的油炸玉米餅。

通過在每個油炸玉米餅中加入一把切丁的煮熟的鮭魚或雞肉或大豆雞肉塊來混合它。

每份：卡路里 493（脂肪 192）；脂肪21g（飽和5g）；膽固醇 0mg; 鈉 1,102mg; 碳水化合物 56g（膳食纖維 10g）；蛋白質 26g。