荳蔻葡萄乾奶油非乳大米布丁

這種不含乳製品的布丁食譜製作簡單，不需要在爐子上花費太多時間。隨著大米吸收液體，布丁在鍋中變稠。結果是濃郁的奶油布丁加上美味的荳蔻和葡萄乾。

準備時間： 5分鐘

烹飪時間： 50分鐘

冷卻時間（可選）：2小時

產量： 6 份

3 杯香草豆漿（或您選擇的非乳製牛奶）

1/2 杯長粒白米

1/2 杯金葡萄乾（或切碎的棗）

1/4 茶匙鹽

1 湯匙不含乳製品、無反式脂肪的人造黃油

1/4杯糖

1/2 茶匙小荳蔻粉

1茶匙純香草精

裝飾用小荳蔻粉（可選）

1/3 杯切碎的杏仁（可選）

在一個中等大小的平底鍋中，用高溫將豆漿煮沸，不斷攪拌（約 5 分鐘）。

加入大米、葡萄乾、鹽、人造黃油、糖、荳蔻和香草。攪拌混合。把熱量降到最低。

如果需要，加入切碎的杏仁。

蓋上蓋子煮約 45 分鐘，或直到所有液體都被吸收。提起蓋子並每 15 分鐘攪拌一次，每次取下蓋子時再次蓋緊。

吸收所有液體後，將布丁從火上移開。冷卻至僅溫熱。立即食用或放入冰箱冷藏 2 小時。如果需要，在上面撒上一點荳蔻粉。布丁可以在冰箱中存放一周（但在那之前它會消失！）。

對於更豐富的布丁，嘗試使用大豆奶精代替豆漿。

每份：卡路里 206（來自脂肪 34）；脂肪4g（飽和1g）；膽固醇 0mg; 鈉 168mg；碳水化合物 37g（膳食纖維 1g）；蛋白質5g。