茴香滴餅乾

茴香是甘草味的種子，幾個世紀以來一直是甜點製作的重要元素。今天，茴香被廣泛用於蛋糕和餅乾。茴香滴餅乾之所以如此命名，是因為它們據說可以從四英尺高的櫃檯上掉下來而不會破裂——但這可能只是一個謠言。

茴香滴餅乾

準備時間： 30分鐘

烘烤時間： 15分鐘

產量： 32 個餅乾

1/2 杯（1 棒）黃油，室溫

1/4 杯糖蜜

1杯輕裝紅糖

1個雞蛋

1茶匙磨碎的薑，或1茶匙薑粉

1-1/3 杯蛋糕粉

1/4 茶匙鹽

1/2 茶匙發酵粉

1茶匙肉桂

1/2 茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻粉，或 1/2 茶匙肉荳蔻粉

一撮地丁香

2 湯匙 Sambuca 或其他茴香利口酒，或 1 湯匙茴香籽

將烤箱預熱至 350 華氏度。

把黃油切成8塊。

使用電動攪拌機，將黃油、糖蜜和紅糖混合在一起。

如果用手攪拌，讓黃油稍微軟化一點，然後用硬打蛋器將糖和黃油混合。

如果麵糊粘在一邊，用抹刀刮攪拌機的碗。

麵糊應該沒有結塊。

將雞蛋和磨碎的薑加入黃油混合物中並混合。

將乾原料——蛋糕粉、鹽、發酵粉、肉桂、肉荳蔻和丁香——混合，然後將它們篩入黃油混合物中。

加入桑布卡並攪拌。

用羊皮紙在餅乾紙上劃線。

用一湯匙舀出每塊餅乾略少於一湯匙的麵糊，排列在紙上，每張約 16 個。

餅乾在烤箱裡散開，所以不要擠在一起。

對另一張紙重複步驟 8 和 9。

將兩張紙烘烤 15 分鐘或直到邊緣略微變成褐色。