英式鬆餅食譜

一旦你為英式鬆餅製作了這個食譜，你可能不會回到商店購買的版本。這些英式鬆餅放在冰箱裡很可愛。如果您在冷凍前將它們分開，您可以將它們放入烤麵包機和吐司中。它們很好吃，上面放著一個煎雞蛋、一塊加拿大培根和一些切達干酪。烤至奶酪融化。

準備時間： 20 分鐘，加上上升時間

烹飪時間： 20分鐘

產量： 8份

2茶匙玉米粉

1 杯（131 克）高蛋白麵包粉混合物（見下面的食譜）

1/2 杯加 1 湯匙加 2 茶匙（89 克）白麵粉混合物（見下面的食譜）

1/4 杯加 2 茶匙（41 克）全麥麵粉混合物（見下面的食譜）

3 湯匙（30 克）生蕎麥粉

1湯匙加1茶匙糖

1/2茶匙鹽

2茶匙活性幹酵母

3/4杯水

將八個 4 英寸英式鬆餅環放在 Silpatcovered（矽膠）烤盤上。在圓環上撒 1/4 茶匙玉米粉；剩下的留待以後使用。

在一個大碗中，混合高蛋白麵包麵粉混合物、白麵粉混合物、全麥麵粉混合物、蕎麥粉、糖、鹽和酵母，直到混合物變成一種顏色。

加水，用手打勻。

將麵團均勻地分成圓環，將頂部弄平以平整麵糊。在頂部撒上剩餘的玉米粉。

用保鮮膜蓋​​住麵團，讓它上升 1/2 小時。

將烤箱預熱至 375 華氏度。將鬆餅烘烤 20 分鐘，或直到內部溫度達到 190 至 200 華氏度。它們不會變黃；這發生在烤麵包機！

從烤箱中取出鬆餅；讓它們在餅乾片上靜置 2 分鐘，然後取出。

每份：卡路里 139（來自脂肪 8）；脂肪1g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 147mg；碳水化合物 31g（膳食纖維 2g）；蛋白質3g。

高蛋白麵包粉混合物

準備時間： 20分鐘

產量： 15杯

4 杯（583 克）糙米粉

4-3/4 杯（583 克）高粱粉

4-1/2 杯加 2 湯匙加 2 茶匙（583 克）小米粉

1-1/4 杯減去 2 茶匙（155 克）白豆粉

1/2 杯加 2 湯匙（74 克）加法瓦麵粉

在一個大碗裡，混合所有成分並混合直到​​它們變成一種顏色。

在室溫下存放在一個大容器中不超過一個月。

注意：這種混合物將在冰箱中保存六個月。

白麵粉混合物

準備時間： 10分鐘

產量： 18杯

5-1/2 杯（685 克）木薯粉（也稱為木薯澱粉）

8 杯（1,370 克）馬鈴薯澱粉

4-1/2 杯減去 1 湯匙（685 克）甜米粉（糯米粉）

在一個非常大的碗中，將所有成分混合併使用金屬絲攪拌器混合，直到它們變成單一顏色。

儲存在密封容器中並用於食譜。

注意：為了準確和最佳效果，稱量此混合物的麵粉，並在食譜中使用它時稱重。一杯這種混合物重 148 克。

您可以在當地的亞洲市場找到糯米粉。

全麥麵粉混合物

準備時間： 10分鐘

產量： 14杯

4-1/2 杯減去 1 湯匙（600 克）糙米粉

4-3/4 杯加 2 湯匙（600 克）高粱粉

3-1/4 杯減去 1 湯匙（400 克）小米粉

1-3/4 杯（275 克）甜米粉

在一個大碗裡，混合所有成分，直到混合物變成一種顏色。使用金屬絲攪拌器攪拌以獲得最佳效果。

儲存在密閉容器中，並在烘焙食譜中代替麵粉使用。

注意：稱量這些麵粉而不是按體積測量它們。您最終會得到更好的結果，並且您會發現，只要有一點經驗，稱重比用杯子測量要快。一杯這種混合物重 135 克。