芥菜籽、洋蔥和西紅柿蔬菜食譜

羽衣甘藍或蘿蔔青菜在南部各州的烹飪方式截然不同，可以經得起印度芥菜籽、薑和辣椒的強烈風味組合。

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產量： 4 到 6 份

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 20 至 30 分鐘

辣度計：中辣至辣

3湯匙植物油

1個中等大小的洋蔥，切成薄片

1/4 茶匙黑色或棕色芥菜籽

1 個墨西哥胡椒，去籽切碎，或 1/2 茶匙壓碎的紅辣椒片

1 英寸片生薑，切碎

2 瓣豐滿的大蒜，切碎

1-1/2 磅羽衣甘藍或蘿蔔青菜，洗淨，修剪，切碎

1/2杯水或雞湯

1-1/2 茶匙糖

1 個中等大小的番茄，去皮，去籽，切碎

裝飾用檸檬角

在一個大平底鍋中，用中火加熱 1 湯匙植物油。加入洋蔥煮，偶爾攪拌，直到洋蔥變成半透明，大約 5 分鐘。

加入剩餘的植物油並加熱。加入芥菜籽。當它們開始劈啪作響時，加入墨西哥胡椒、薑和大蒜。

經常攪拌，煮 1 分鐘。加入青菜。煮，偶爾攪拌，直到果嶺開始變軟，大約 5 到 10 分鐘，具體取決於莖的韌性和您使用的果嶺類型。

加入水、糖和番茄。蓋上蓋子並將熱量降至中低。

燉至蔬菜和西紅柿剛剛變軟，大部分液體被吸收，大約 10 到 15 分鐘，具體取決於莖的韌性。與檸檬角一起食用。

一個中等大小的普通綠色捲心菜或開胃菜，大約 1 磅，去核並切成薄片，可以代替。請注意，烹飪時間會略有不同。

每份：卡路里 114（來自脂肪 70）；脂肪8g（飽和1g）；膽固醇 0mg; 鈉 98mg；碳水化合物 10g（膳食纖維 4g）；蛋白質3g。