艾爾啤酒和拉格啤酒的區別

所有啤酒都製成麥芽啤酒或貯藏啤酒；ale和lager是啤酒家族樹的兩個主要分支（分類），並且是密切相關的分支。艾爾是世界上最古老、傑出的傳統啤酒，比拉格早了數千年，而拉格則是相對現代的產物，不到 200 年的歷史。

酵母使啤酒

啤酒家族樹的分支——麥芽酒或拉格啤酒——對應於用於發酵啤酒的酵母類型。您有艾爾酵母和拉格酵母，而這些類型的酵母通常決定了啤酒發酵的溫度。傳統上，麥芽酒在較高的溫度（55 至 70 華氏度，12 至 21 攝氏度）下發酵，而拉格啤酒通常在較冷的溫度（38 至 50 華氏度，3 至 10 攝氏度）下發酵。

較冷的發酵和陳釀溫度與拉格酵母一起使用會減慢酵母活性並需要更長的成熟時間。寒冷的環境會抑制果香（稱為酯類）和麥芽酒中常見的其他發酵副產品的產生。這個過程創造了啤酒更乾淨的味道。長時間陳釀（或貯藏）也會使啤酒變得醇厚。

有時你可以嚐到不同之處

每個啤酒初學者都想知道麥芽酒的味道與貯藏啤酒的味道有何不同。如果真那麼容易就好了！這個問題有點像問紅葡萄酒與白葡萄酒的味道有何不同。

具有諷刺意味的是，您可以找到稱為紅啤酒和白啤酒的啤酒風格，但這完全是另一回事，您可以確定它不涉及葡萄皮。

艾爾啤酒和拉格啤酒有許多共同特徵，但這兩個群體的重疊如此之多，以至於任何一個類別的絕對值通常都是錯誤的。這種重疊造成了一些混亂，需要專家解釋不同的特徵，但也創造了對啤酒探索的需要。

你可以說麥芽酒一般

• 包括更濃郁的啤酒

• 傾向於果味和芳香

• 加入更多苦啤酒

• 具有明顯、複雜的味道和香氣

• 享受溫暖（45 至 55 華氏度，7 至 12 攝氏度）

你可以說啤酒一般

• 包括口味較淡的啤酒

• 傾向於高度碳酸化或清脆

• 趨於光滑醇厚

• 具有微妙、乾淨、平衡的味道和香氣

• 供應相當涼爽（38 至 45 華氏度，3 至 7 攝氏度）

如果有人說，“我不喜歡麥芽酒”或“啤酒讓我頭疼”，請回答說，這種區別存在的種類太多了（或啤酒，就此而言）。啤酒探索號召！