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醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
自製蘋果黃油
蘋果醬是果醬和自製蘋果醬的混合體。這種蘋果醬濃郁的味道和美妙的香氣可以將一塊普通的吐司變成頹廢的東西。
準備時間： 20分鐘
烹飪時間： 1小時10分鐘
處理時間： 15分鐘
產量： 6 半品脫
8 個大蘋果（約 4 到 4 1/2 磅）
3 1/2 杯蘋果酒
1 1/2 杯砂糖
1/4 茶匙猶太潔食鹽或酸洗鹽
3/4 茶匙肉桂粉
3寸肉桂棒
蘋果去皮、去核、切片。
將蘋果酒放入 5 至 6 夸脫的鍋中，用大火煮沸。
加入蘋果片並減少熱量。
將未覆蓋的水果煨 45 分鐘。
每 10 到 15 分鐘攪拌一次水果以防止粘連。
加入糖、鹽和地面並粘上肉桂。
用中低火煮混合物，不蓋蓋子並偶爾攪拌，直到混合物變稠，大約 20 到 25 分鐘。
一致性應該像蘋果醬。
取出並丟棄肉桂棒。
根據製造商的說明準備罐頭罐和兩件式瓶蓋（蓋子和螺旋帶）。
保持罐子和蓋子熱。
將熱水果倒入準備好的罐子中，留出 1/4 英寸的頂部空間。
使用非反應性工具釋放任何氣泡。
擦拭罐子邊緣。
用兩片式蓋子密封罐子，用手擰緊帶子。
從沸點開始，將裝滿的罐子在水浴中處理 15 分鐘。
用提罐器從沸水中取出罐子。
將它們放在乾淨的廚房毛巾或紙巾上，遠離草稿。
罐子完全冷卻後，測試密封。
如果您發現罐子沒有密封，請將它們冷藏並在兩個月內使用。
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