羽衣甘藍葉的食譜

正在尋找一種新的吃蔬菜的方法？別再看了！這道配菜塞滿了炒蔬菜和富含蛋白質的豆豉，適合搭配意大利通心粉湯或作為地中海盛宴的一部分。

圖片來源：©iStockphoto.com/Slavica Stajic

Prepar一個重刑時間： 20-30分鐘

烹飪時間： 20分鐘

產量：三份 2 卷

2湯匙橄欖油

1個中等大小的紅洋蔥，切成丁

1 湯匙自然釀造的醬油（tamari、shoyu 或 Bragg's Liquid Aminos）

4盎司豆豉，切成1/2英寸的立方體

1個西葫蘆，切成1/4英寸的半月形

6 個油包曬乾番茄，切丁

1/2 茶匙幹鼠尾草

1/4 茶匙幹迷迭香

1/2 茶匙辣椒片

6片大羽衣甘藍葉，洗淨並修剪莖

2杯蔬菜湯

裝飾用檸檬角

將烤箱預熱至 350 度。在中等大小的鑄鐵平底鍋中用中火加熱橄欖油。加入洋蔥，淋上醬油。

加入豆豉、西葫蘆、西紅柿、鼠尾草、迷迭香和辣椒片。攪拌均勻，煮至熱透，約 10 分鐘。當豆豉混合物在煮的時候，把幾英寸的水燒開。

將羽衣甘藍葉放入沸水中煮至枯萎但仍呈亮綠色，大約 3 分鐘。在裝滿冷水的碗中快速取出並冷卻葉子，並加入一些冰塊。

將一片甘藍葉平放在乾淨的砧板上，莖端離你最近。將 1/4 杯豆豉混合物放在離底部約 1 英寸的葉子中央。

把羽衣甘藍卷一圈，然後把兩邊塞進餡料周圍，繼續捲起來。繼續剩下的葉子和餡料。

將蔬菜高湯放入 9 x 9 英寸的玻璃烤盤中。將捲好的羽衣甘藍葉放在接縫處朝下。用箔紙蓋住烤盤並烘烤 20 分鐘。與新鮮檸檬角一起食用。

每份： 277 卡路里（脂肪 169 卡路里）；脂肪19g（飽和3g）；膽固醇 0mg; 鈉 499mg；碳水化合物 19g（膳食纖維 4g）；蛋白質10克。