纖維在糖尿病膳食計劃中的重要性

纖維是最複雜的碳水化合物，通常構成植物的結構元素。纖維相對不易被人類消化，但仍然是您飲食中極其重要的一部分。不溶性纖維提供體積，這有助於通過消化系統移動食物殘渣。但是一些纖維——可溶性纖維——也有有益的生理作用。

可溶性纖維最被接受的好處是降低壞的低密度脂蛋白膽固醇水平——燕麥麩的這種好處是眾所周知的，豆類也是可溶性纖維的美味來源。

從飲食中的纖維成分中分離出對健康的具體益處具有挑戰性，因為提供纖維的食物還富含具有生物活性的植物化學物質和抗氧化劑。但是，飲食中含有足夠的纖維可能會降低血壓，降低患某些結直腸癌和乳腺癌的風險，改善免疫系統並改善血糖控制。

美國人通常每天僅消耗約 15 克纖維，但建議 19 至 50 歲女性每天攝入 25 克纖維，該年齡段男性每天攝入 38 克纖維。對於 50 歲以上的男性和女性，推薦量都會減少，但越多越好。

雖然大量的纖維可能會導致消化刺激，但如果你能忍受更多的纖維，那就攝入更多的纖維。

纖維僅來自植物性食物，但您可以通過做出不同的選擇來增加纖維消耗。例如，精製麵粉製成的白麵包所含的纖維僅為全麥麵包的三分之​​一——糙米所含的纖維幾乎是白米的六倍。燕麥片、豆類和豌豆也是極好的纖維來源。

請記住，穀物、豆類和豌豆也含有澱粉，需要在飲食中加以考慮以控制血糖。

非澱粉類蔬菜，雖然纖維含量不一定高，但碳水化合物含量非常低，而且還含有大量的營養成分。這些食物可以而且應該大量食用，因為它們的營養成分、碳水化合物含量低而對血糖的影響不大，以及在您的日常攝入中添加更多纖維。