為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
素食者鐵的膳食來源
素食者在飲食中需要比非素食者更多的鐵，因為植物性食物中的鐵不像肉類中的鐵那樣有效。令人驚訝的是，素食者的飲食中往往含有更多的鐵。素食者獲得最多，因為其他素食者吃的乳製品幾乎不含鐵，而且往往會取代含鐵的植物性食物。
水果和蔬菜不會出錯。一項全國性運動敦促每個人吃五份水果或蔬菜。當然，他們談論的是小份的半杯份量。對於大多數素食主義者，五半杯份量一個目標將意味著削減回來！
在植物世界中隨處可見鐵。豐富的來源包括全麵包或強化麵包和穀物、豆類、堅果和種子、深綠色多葉蔬菜和一些乾果。素食者通常不會很難獲得足夠的鐵。以下顯示了一些素食食物及其鐵含量。
鐵的素食來源
| 食物 | 鐵含量（毫克） |
|---|---|
| 1杯麩皮片 | 8.1 |
| 1片全麥麵包 | 0.9 |
| 1杯煮熟的燕麥片 | 1.6 |
| 1杯蒸糙米 | 1.0 |
| 1杯煮熟的黑豆 | 3.6 |
| 1杯煮熟的鷹嘴豆 | 4.7 |
| 1杯扁豆湯 | 2.7 |
| 1杯煮熟的海軍豆 | 4.5 |
| 1杯煮熟的斑豆 | 4.5 |
| 1杯煮熟的大豆 | 8.8 |
| 4盎司豆豉 | 1.9 |
| 4盎司硬豆腐 | 1.8 |
| 1杯素食辣椒 | 3.5 |
| 2湯匙花生醬 | 0.6 |
| 2湯匙杏仁黃油 | 1.2 |
| 1杯葵花籽 | 1.0 |
| 1杯杏乾 | 1.5 |
| 1/4 大哈密瓜 | 0.4 |
| 1杯李子 | 1.1 |
| 8盎司西梅汁 | 3.0 |
| 1.5 盎司葡萄乾 | 0.9 |
| 1杯西瓜丁 | 0.3 |
| 1杯熟白菜 | 0.4 |
| 1杯煮熟的西蘭花 | 1.3 |
| 1杯煮熟的抱子甘藍 | 1.9 |
| 1杯煮熟的羽衣甘藍 | 0.9 |
| 1杯煮熟的羽衣甘藍 | 1.2 |
| 2湯匙海帶（海藻） | 0.3 |
| 1杯煮熟的芥菜 | 1.0 |
| 1杯熟瑞士甜菜 | 4.0 |
| 1杯煮熟的蘿蔔青菜 | 1.2 |
| 2湯匙黑糖蜜 | 7.0 |
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