紅米食譜

這種基本的番茄味米飯伴隨著許多墨西哥菜餚。您可以提前一周製作紅烤番茄沙司，讓米飯變色。

圖片來源：©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic

準備時間： 5 分鐘，加上 35 分鐘的紅烤番茄沙司

烹飪時間： 45分鐘

產量： 6 到 8 份

3湯匙植物油

1-1⁄2 杯長粒米，沖洗乾淨

1⁄2 中黃洋蔥，切碎

2瓣大蒜，去皮切碎

鹽和胡椒粉調味

5 顆塞拉諾辣椒，或者品嚐，如果需要的話，去莖，播種

2杯雞湯、蔬菜湯或水

1-1⁄2 杯紅烤番茄沙司

在中等大小的重平底鍋或平底鍋中用中低火加熱油。炒飯，不斷攪拌，直到金黃色和劈啪聲，大約 5 分鐘。

加入洋蔥，炒至變軟。加入大蒜、鹽、胡椒和辣椒，炒至香味散發。

倒入高湯或水和莎莎醬，攪拌均勻。煮沸，轉小火，蓋上鍋蓋，煮 20 分鐘。

讓我們休息 10 分鐘。用叉子弄絨毛，趁熱食用。

紅烤番茄沙司

將西紅柿烤至變黑，使這種光滑的紅醬具有獨特的墨西哥風味。

特殊工具： 攪拌機或食品加工機

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 25分鐘

產量： 1夸脫

1 磅羅馬番茄，去核

6瓣大蒜，去皮

2 顆塞拉諾辣椒，去梗和播種

1個中等大小的洋蔥，切成1⁄2英寸的薄片

2湯匙橄欖油

1杯番茄汁

1茶匙鹽

胡椒粉適量

預熱肉雞。

將西紅柿、大蒜、辣椒和洋蔥放在襯有箔紙的烤盤上。淋上橄欖油。

在離火焰 6 到 8 英寸的地方烤約 12 分鐘，用鉗子經常轉動，直到均勻燒焦。

將蔬菜和任何積聚的果汁轉移到攪拌機或食品加工機中。

加入番茄汁、鹽和胡椒。如有必要，分批打成泥，直到光滑。

倒入一個中等大小的平底鍋。煮沸，減少到文火，煮約 5 分鐘，不蓋蓋子。用鹽和胡椒調味。

冷卻至室溫製作莎莎醬，或在米飯或辣椒中使用溫熱的成分。在冰箱中存放 2 至 3 天，或在冰箱中存放 2 週。

對於懶惰廚師版本的這種莎莎醬，您可以使用罐裝羅馬番茄，完全跳過烤製部分。莎莎醬的味道仍然很好吃，雖然絕對不是烤的。