糖尿病飲食中的糖替代品

雖然糖尿病患者的飲食中可以含有一些糖分，但與肥胖的糖尿病患者相比，正常體重的糖尿病患者更適合食用糖分。預防肥胖可能是每天避免少至 50 卡路里的額外熱量。如果這可以通過使用人造甜味劑來實現，它提供甜味，但沒有卡路里，那就更好了。

沒有很好的證據表明使用糖替代品會顯著減輕體重。

需要 1/4 杯或更多醣的食譜是使用糖替代品並顯著降低糖卡路里的絕佳機會。

含卡路里的甜味劑

除了蔗糖（食糖）之外，食物中還存在多種糖分。這些糖與葡萄糖具有不同的特性，從腸道中吸收的方式不同，如果它們最終沒有轉化為葡萄糖，它們會以較慢的速度升高血液水平，或者根本不會升高。它們有時會引起腹瀉。

雖然這些含千卡熱量的甜味劑比糖更甜，而且您使用的量較少，但它們確實含有您必須在每日攝入量中計算的卡路里。

以下甜味劑含有卡路里，但在體內的作用與蔗糖不同：

• 果糖，存在於水果和漿果中：果糖比食糖更甜，吸收速度比葡萄糖慢，因此它提高葡萄糖水平的速度也更慢。當它進入血液時，它被肝臟吸收，並在那裡轉化為葡萄糖。

• 木糖醇，存在於草莓和覆盆子中：木糖醇也比食糖更甜，每克卡路里更少。它比糖吸收得更慢。例如，當用於口香糖時，它可以減少齲齒（蛀牙）的發生。

• 山梨醇和甘露醇，植物中存在的糖醇：山梨醇和甘露醇的甜度是食糖的一半，對血糖的影響很小。它們在體內變成果糖。

不含卡路里的甜味劑

這組非營養性或人造甜味劑（甜菊糖除外，它來自植物）比食糖甜得多，而且完全不含卡路里。少得多的這些甜味劑將提供與大量糖相同水平的甜味。然而，與糖或蜂蜜相比，其中一些的味道似乎有點“偏離”。它們包括以下內容：

• 糖精：它的甜度是糖的 300 至 400 倍，並且具有熱穩定性，因此可用於烘焙和烹飪。糖精的品牌名稱是 Sucaryl、SugarTwin 和 Sweet'N Low。

• 阿斯巴甜：這比糖精貴，但人們往往更喜歡它的味道。它的甜度是糖的 150 到 200 倍。Equal 和 Sweet Mate 是其中的兩個品牌。它在加熱時會失去甜味，因此如果食物必須烹飪超過 20 分鐘，則不能使用。

• Acesulfame-K：它比糖甜 200 倍，並且具有熱穩定性，因此用於烘焙和烹飪。

• 甜菊糖：這比糖甜 250 到 300 倍。它於 2008 年獲得 FDA 批准，並在可口可樂中以 Rebiana 的形式銷售。

• 三氯蔗糖：這種甜味劑由糖製成，比其母體蔗糖甜 600 倍。品牌名稱是 Splenda。它在加熱時保持穩定，已成為食品工業中最受歡迎的甜味劑。由於使用 Splenda 製作的食物烘焙效果不同，因此將 Splenda 和糖的組合稱為“Pure Magic”以減少卡路里，同時提供糖的烘焙特性。

每當需要糖時，都可以隨意替換不含卡路里的甜味劑。你節省的卡路里會對你的糖尿病產生很大的影響。

與您可能聽到或讀到的觀點相反，沒有科學證據表明這些甜味劑與較高的癌症發病率有關。