為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
簡易混合蔬菜沙拉
這種沙拉食譜用途廣泛，因此您可以使用任何看起來最新鮮的蔬菜（以及您碰巧喜歡的任何蔬菜）。也可以嘗試不同的切碎蔬菜，這取決於什麼季節或冰箱裡有什麼。
準備時間：約20分鐘
產量： 6 份
6 杯混合生菜，如長葉萵苣、紅葉生菜、波士頓生菜或混合春菜
1個紅洋蔥
2根胡蘿蔔
1肋芹菜
1個紅色或綠色捲心菜（可選）
1 1/2 湯匙紅醋或白醋
1/2 茶匙幹羅勒或牛至
鹽和胡椒
1/4杯橄欖油
1在一大鍋冷水或水槽中沖洗生菜葉。
多次換水，沖洗直到沒有沙子殘留並且果嶺被徹底清潔。
摘下葉子，去除堅硬的莖。
在沙拉旋轉器中旋轉蔬菜或將它們平放在紙巾上並拍幹。
您最多可以在食用時間前一天清洗和乾燥蔬菜，然後將它們存放在冰箱中的塑料袋中。
把蔬菜撕成一口大小的碎片，放在沙拉碗裡。
將洋蔥粗切碎。
切掉胡蘿蔔的尖端和末端，然後去皮並磨碎它們。
將芹菜切碎。
把捲心菜磨碎，如果你想包括它。
加入 1/3 杯洋蔥、胡蘿蔔、芹菜，如果需要，還可以加入 1/2 杯捲心菜。
把醋放在一個小碗裡。
加入羅勒或牛至，加鹽和胡椒調味。
一邊攪拌一邊逐漸加入油。
把調料倒在沙拉上，攪拌均勻。
每份：卡路里107（從 f 82 開始）；脂肪9g（飽和1g）；膽固醇 0mg; 鈉 1 33mg；碳水化合物6g（膳食纖維2g）；蛋白質 1g。
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