簡單的無乳蔬菜千層面

這對傳統的意大利菜有所不同，省略了乳製品，添加了蛋白質，並通過用豆腐代替乳清乾酪來減少飽和脂肪、鈉和乳糖。使用大量您最喜歡的意大利麵醬可以讓這道菜保持濕潤、美味，並在晚餐時成為贏家。

為了節省時間，您還可以嘗試各種免煮寬麵條，只需將未煮熟的麵條直接放入鍋中即可。

準備時間： 35分鐘

烹飪時間： 1小時

產量： 10 份

8盎司全麥千層面

1湯匙橄欖油

1個大白洋蔥或黃洋蔥，切碎

1個大頭或2個小頭西蘭花，切成小塊

2個中等大小的西葫蘆，切成小塊

24盎司硬豆腐

1個檸檬汁

4個蛋清（或等量的無膽固醇蛋清替代品）

1茶匙幹牛至

1茶匙干百里香

1/4 茶匙幹蒔蘿

2湯匙幹歐芹

1/2 茶匙現磨黑胡椒

3/4 杯磨碎的非乳製帕爾馬干酪

25 盎司罐裝意大利麵醬（如果你想額外提供更多）

3 杯非乳製馬蘇里拉奶酪絲

1/2 杯煮熟的火雞粉或大豆漢堡碎（可選）

將烤箱預熱至 350 度，按照包裝說明烹製千層面。把麵條分開，拍幹，放在一邊。

在一個中等大小的平底鍋裡，加熱橄欖油。用中火將洋蔥在油中煮至半透明，大約 7 分鐘。加入西蘭花和西葫蘆，炒 2 到 3 分鐘以部分煮熟。從火上移開。

在一個中等大小的碗裡，混合豆腐、檸檬汁、蛋白、牛至、百里香、蒔蘿、歐芹、黑胡椒和一半的非乳製帕爾馬干酪。

在一個塗了少許油的 13 x 17 英寸平底鍋中，按如下方式將千層面分層：在平底鍋底部放一層薄薄的番茄醬。鋪 4 條寬麵條（或將平底鍋放入單層所需的數量；如有必要，將麵條切碎以適合）。加入一層豆腐混合物，然後是一半的蔬菜混合物，然後是一半的馬蘇里拉式非乳酪。重複這些層，最後加入一點番茄醬和剩餘的非乳製帕爾馬干酪。

如果需要，加入火雞粉或大豆漢堡碎和番茄醬。

烘烤，用鋁箔鬆散地覆蓋 1 小時，或直到棕色和起泡。在烘烤的最後 10 到 15 分鐘取下箔紙。

組裝這道菜時，將一些曬乾的番茄香蒜醬或羅勒香蒜醬與番茄醬混合，或放在烤寬麵條上。

每份：卡路里 344（脂肪 121）；脂肪14g（飽和1g）；膽固醇 0mg; 鈉 798mg；碳水化合物 32g（膳食纖維 10g）；蛋白質30克。