碳水化合物和血糖指數

碳水化合物是減肥和血糖指數飲食領域的一個大話題。許多飲食都要求以某種方式改變您的碳水化合物攝入量。問題是，並非所有的碳水化合物都是平等的，所以你不能平等對待它們。您可能聽說過或讀到過簡單碳水化合物與復雜碳水化合物、纖維含量、白穀物與全穀物等等。輸入血糖指數並弄清楚您應該關注什麼以促進健康真的很令人困惑！

但也不必如此。是的，在考慮碳水化合物時，您需要考慮許多因素，包括升糖指數、營養素和纖維。但是，有一些簡單的指導方針可以幫助您為您的健康做出最佳選擇，並幫助您成功減肥。

為了更好地區分對飲食有幫助的碳水化合物和對飲食有害的碳水化合物，你應該真正了解一些關於碳水化合物的基本信息。碳水化合物是您身體的主要燃料來源。它們都分解為血糖，但它們在您體內的反應因類型而異。碳水化合物有兩種：

• 簡單碳水化合物，包含一或兩個糖單位

• 複合碳水化合物，包含多個糖單位

過去，科學家們認為，由於糖單位的長度，簡單碳水化合物比複合碳水化合物更快地提高血糖水平。然而，血糖指數的最新發現表明，所有碳水化合物，無論是簡單的還是複雜的，其血糖反應差異很大。

血糖指數實際上稍微簡化了技術上的笨拙。您可以專注於選擇營養含量高的低血糖食物，而不是專注於復雜碳水化合物與簡單碳水化合物來尋找最佳減肥食物。因此，低血糖食物是新的“友好”碳水化合物，而高血糖食物是新的“敵人”。

大多數人認為糖、糖果或白麵粉是簡單的碳水化合物，會導致不健康的選擇。然而，問題並不是那麼黑白分明。考慮一下白麵粉的情況。白麵粉通常被錯誤地歸為簡單醣類，實際上是一種複合碳水化合物，而復合碳水化合物通常被標記為“好碳水化合物”。

因此，並非所有復合碳水化合物都一定是最健康的選擇。白麵粉是高血糖“敵人”的一個例子，與全麥麵粉（低血糖“友好”碳水化合物）相比，它使血糖升高得更快、更快。

你不能僅僅通過觀察來判斷什麼食物是朋友還是敵人。相反，食物必須經過科學測試，以確定它在體內的反應。