知道什麼時候可以在食譜中使用啤酒

在食譜中需要葡萄酒、肉湯或水的任何地方，啤酒通常都是一種獨特的選擇。富有想像力的廚師可以在實地體驗啤酒作為至少部分其他常見烹飪液體的替代品。

最容易開始胡鬧的地方（即烹飪和啤酒）是蒸食物、湯、燉菜、醃料、釉料和醬汁。倒進去或倒進去。在另一個極端，你可以嘗試巧克力粗壯冰淇淋，這絕對是一種思想開放的練習：嘗試作為漂浮物（用粗壯的，而不是根啤酒）。接下來是什麼——啤酒芥末？哦，等等——已經完成了！

如果您不熟悉啤酒並想在自己的食譜中嘗試使用它，請嘗試使用以下方法：

• 淡啤酒，用於稀釋麵糊；您也可以將淡啤酒用於任何麵包配方中的一半液體和湯配方中的五分之一至四分之一液體

• 用於蒸貽貝的淡啤酒或啤酒（和一些水）

• 淡啤酒與水（和香料）混合用於蒸蝦

• 輕到中等酒體的拉格啤酒，適合較淡的醃料

• 濃郁的拉格啤酒或啤酒，用於製作更濃郁的醃料（例如中國風味的）

素食者的好消息：可口的啤酒，如蘇格蘭艾爾，是雞肉或牛肉湯的絕佳替代品。啤酒是由穀物製成的，因此它對以穀物為基礎的菜餚具有天然的親和力。

任何時候在食譜中使用啤酒時，都要煮足夠長的時間以使其具有風味，這在很大程度上取決於您使用的啤酒和烹飪的內容。

開始用啤酒烹飪的最簡單方法之一是烤雞：只需將一瓶美味的啤酒，如 Märzen 或 Brown Ale，倒在烤架下，讓它與鍋裡的水滴混合；完成後加入玉米澱粉或麵粉和新鮮啤酒，以獲得美妙的、無塊的肉汁（剩下的由你決定）。

不要自動假設啤酒是每個食譜中的補充成分。畢竟，在四種基本口味（甜、酸、咸、苦）中，大多數啤酒只產生甜味和苦味。有時啤酒是行不通的，通常是因為它的天然苦味或甜味通過烹飪而變得濃縮。（葡萄酒通常不苦，甜酒不常用於烹飪。）考慮啤酒的濃縮甜味或苦味是否會影響您烹飪的菜餚。