發酵食品如何促進健康飲食

如果發酵食品味道不好，它們就不會像幾個世紀以來那樣受歡迎或廣泛使用。總體而言，發酵食品可以為您的膳食提供額外的質地和鬆脆感，以及大量額外且通常獨特的風味。

您可以發酵多種食物，這意味著您可以從幾乎所有食物類別中獲得一系列特殊的健康益處。這些只是您日常飲食的額外獎勵。

您可以成為自己的食品加工機、增強劑、調味劑和食品保鮮劑，無需工廠、化學品、防腐劑或其他不自然的東西，這使得發酵變得容易且特別。您只需要一些基本設備；您的維護成本可以低至只需幾件物品，也可以為自己準備一些額外的物品。

一年中的不同時期需要不同的食物保存方法，更重要的是，需要不同的食物。許多水果和蔬菜在一年中的某些時候要么不可用，要么味道不好，這表明讓它們休息並等到它們處於最佳狀態。

如果你堅持季節，你是在為自己服務，發酵過程也會對你有利。水果和蔬菜在營養剛剛爆發時處於最佳狀態，這來自於應季、有機和當地收穫。

關於你應該吃多少發酵食品，有很多信念和建議。有人說一天吃很多次，有人說一周吃幾次。

當然，如果您是新手，您甚至可能不會自己製作發酵食品，而是購買當地的康普茶或酸菜或享用一碗奇怪的味噌湯——對您來說，也許這已經足夠了。但是製作自己的發酵食品可以讓你從頭到尾控制你的食物。此外，發酵食品離家越近，它對你的身體就越強大和有益。

當您開始擴展並嘗試更多發酵食品時，您實際上開始渴望它們（以一種好的方式）並希望將它們包含在一天中的大多數膳食中。所以這裡有一些享受它們的一般準則：

• 如果您在一周內的大部分膳食中加入發酵食品，即使不是每天，有時甚至每頓飯，也能獲得最大的益處。

• 對於開菲爾、克瓦斯和康普茶等飲料，喝幾口到半杯就足夠了。

• 幾湯匙發酵水果或蔬菜，如酸菜，每天很容易攝入。

• 調味品、蘸醬、塗抹醬、麵包、穀物和豆類可能構成您白天的大部分膳食。你必須自己衡量要消耗多少，但要知道，雖然一點點有很長的路要走，但越多越好。因此，盡一切努力使發酵食品成為您膳食計劃的一部分。

如果發酵食品對您的系統來說是全新的，您可能會出現輕度至中度症狀，這對您的身體來說是完全自然和健​​康的。這些症狀可能包括脹氣、痘痘、頭痛等。

請注意，您必須給自己的身體時間進行調整和適應。沒有發生任何錯誤；事實上，只有好事才會發生。您的身體正在擺脫需要釋放的毒素。這很好，因為發酵食品正在用有益的、增強生命的有機體代替這些毒素，最終會讓你感覺和看起來很棒！