番茄羅勒醬意大利面（Pasta Pomodoro e Basilico）

用大蒜、羅勒和罐裝西紅柿，這種慢燉意大利麵醬是意大利的經典之作。如果你有成熟的新鮮西紅柿，這個食譜會更好。

圖片來源：©iStockphoto.com/Elenathewise

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 1小時5分鐘

產量： 8份

1⁄3 杯加 2 湯匙橄欖油，分開

4瓣大蒜，去皮切碎

1個中等大小的紅洋蔥，切碎

一小撮紅辣椒片

16 片新鮮羅勒葉，切碎，加上 16 片整葉，或 1 湯匙幹羅勒加 2 茶匙幹牛至，分開

1⁄3杯白葡萄酒

28 盎司罐裝李子番茄，未瀝乾

1⁄2杯水

鹽和胡椒粉調味

1-1⁄2 湯匙粗鹽

1 磅意大利面，如意大利面、意大利細麵條或扁麵條

1⁄2 杯磨碎的 Parmigiano-Reggiano

在一個大平底鍋中，放入 1⁄3 杯橄欖油、大蒜、洋蔥、紅辣椒片和一半切碎的羅勒，用中火煮 5 分鐘。

加入酒，煮 2 到 3 分鐘，減少一半。加入西紅柿和水，攪拌，然後燉 40 到 45 分鐘，偶爾攪拌。

用鹽和胡椒調味番茄醬，加入剩下的切碎的羅勒。燉10分鐘。

在一個大鍋裡，把 4 夸脫的水燒開。加入粗鹽和意大利面，攪拌均勻，煮至有嚼勁。

瀝乾意大利面。將意大利面、2 湯匙橄欖油、整片羅勒葉和 Parmigiano-Reggiano 奶酪與醬汁一起倒入鍋中。攪拌均勻。煮1分鐘。立即上菜。