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醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
番茄和馬蘇里拉沙拉，卡普里風格（Insalata Caprese）
這種經典的意大利沙拉非常適合作為清淡的午餐或開胃菜。這道夏季菜餚取決於成熟的西紅柿、新鮮羅勒和優質新鮮馬蘇里拉奶酪。你也可以加入切好的紅洋蔥。
圖片來源：©iStockphoto.com/olgna
準備時間： 10分鐘
烹飪時間：無
產量： 4份
1湯匙紅酒醋
鹽和胡椒粉調味
2湯匙橄欖油
2杯芝麻菜，洗淨（可選）
2個大熟番茄，切成1⁄4英寸厚的薄片
3⁄4 磅馬蘇里拉奶酪，切成 1⁄4 英寸厚的切片
8 片羅勒葉，切成薄片，或 2 湯匙幹牛至
準備調料，在一個小碗中將醋、鹽和胡椒粉攪拌在一起。
慢慢加入油，直到調料變得光滑。擱置。
第 4 行帶有芝麻菜葉的盤子。在芝麻菜上交替排列番茄片和馬蘇里拉奶酪，形成一個圓圈。
在沙拉上撒上羅勒，淋上準備好的調料。沙拉做好後立即食用。
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