用香草和香料調味古菜餚

古草藥和香料讓食物從普通到非凡。香料可以加熱或冷卻古菜，甚至增加健康益處。許多古食譜包括一些這些美妙的香料和草藥：

• 辣椒粉：辣椒粉為食物增加熱量，加入碎肉時味道鮮美。

• 肉桂：肉桂對降低血糖和膽固醇非常有用，它為食物增添了甜味和鹹味（加上很好的氣味）。你可以將它添加到任何東西中，從古食物到紅薯再到根莖類蔬菜，以獲得顯著的改善。

• 肉荳蔻：肉荳蔻具有溫暖的堅果味，非常適合搭配湯、雞肉和雞蛋，搭配肉桂搭配紅薯食用，可作為古時批准的運動後燃料。

• 孜然：這種香料與歐芹有關。您可以在柑橘類醃料中使用磨碎的孜然，用於肉類、辣椒和燉菜。試著烤一下，加入一些橄欖油，放在烤過的蔬菜上。

• 迷迭香和百里香：這些草藥組合在一起被稱為花束 garni，在湯和燉菜中很受歡迎。搭配雞肉、雞蛋和羊肉以及新鮮的馬力拉醬也很棒，您可以將其倒在南瓜或西葫蘆“麵條”上。

• 凱爾特海鹽和胡椒粉：這些是幾乎所有菜餚中必不可少的一對。這種健康的鹽可以為您的身體提供加工鹽所不能提供的礦物質。胡椒粉增加了額外的拉鍊。凱爾特海鹽也富含礦物質且完全未精製，因此非常適合古人的生活方式。

• Garam masala：胡椒、孜然、荳蔻、香菜、肉桂、丁香和月桂葉是這種印度香料混合物中常用的一些香料。它為雞肉、燉菜、湯、肉餅和羊肉增添了許多風味。

如果您不希望您的香料嘗起來像泥土，請購買盡可能新鮮的香料。購買整個香料（與地面版本相比）往往更新鮮且更便宜。您可以使用便宜的咖啡研磨機將它們磨碎。對於肉桂等較大的香料，請使用刨絲器。

批量購買是另一種確保您獲得最新鮮香料的方法。在亞洲或印度市場批量購買意味著營業額更少，因此它們往往更新鮮。Penzey's是網上香料購物的絕佳來源。