為什麼醬汁在重新加熱後會分層,可以補救嗎?
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離,這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
運動後,您的新陳代謝會更快,並且正在尋找良好的燃料(食物)。鍛煉完後你能做的最糟糕的事情就是吃一頓富含精製碳水化合物和空熱量的大餐,減慢你的新陳代謝。這種食物會將您身體的所有能量轉移到消化上,因此您沒有任何能量用於恢復和修復(清除血液中的乳酸、清除其他廢物、輸送營養等)。
綠色冰沙已經混合,因此您的身體很容易消化。運動後冰沙為您提供以下功能:
一天剩餘時間的能量水平更高
更好的肌肉恢復/更少的乳酸堆積
更自然的平衡血糖的能力
快速容易消化吸收
減少飢餓感並減少對不健康食物的渴望
充足的水分來補充電解質和液體
天然抗炎作用,促進組織修復並最大限度地減少傷害
以下是鍛煉後喝的最佳冰沙。
香蕉、螺旋藻和椰子水補充能量
準備時間: 25分鐘
攪拌時間: 2分鐘
產量: 2份
2湯匙枸杞
2個熟香蕉,去皮
1-1/2 杯菠蘿塊
2湯匙磨碎的亞麻籽
2茶匙螺旋藻粉
1/2 英寸生薑片(去皮)
1-1/2 杯椰子水
1/2杯水
1杯芥菜,鬆散包裝
1杯嬰兒菠菜,鬆散包裝
將枸杞放入裝有 1/4 杯室溫水的碗中。放入冰箱浸泡至少 20 分鐘或過夜。
在攪拌機中混合枸杞、香蕉、菠蘿、亞麻籽、螺旋藻、生薑、椰子水和水,並蓋上蓋子。
從低速開始,逐漸向高速緩和,將成分混合 30 到 45 秒或直至光滑。
加入芥菜和菠菜,再次以中速攪拌 30 秒,逐漸將速度提高到高速。再高速攪拌 30 秒或直到整個混合物變得光滑。
將冰沙倒入兩杯中,盡情享用吧!
每份:卡路里 339(來自脂肪 36);脂肪4g(飽和0.5g);膽固醇 0mg; 鈉 262mg;碳水化合物 73g(膳食纖維 10g);蛋白質 8g。
如果您沒有新鮮生薑,請使用 1/4 茶匙生薑粉代替。
芥菜具有天然的辛辣或胡椒味。在將葉子加入冰沙之前先嚐一嘗。如果你不喜歡它,用小菠菜或羽衣甘藍代替。
用新鮮芒果代替菠蘿。
奇亞籽、覆盆子和薑黃禪宗
準備時間: 25分鐘
攪拌時間: 2分鐘
產量: 2份
2湯匙奇亞籽
1/2 杯覆盆子
1根熟香蕉,去皮
1/4 茶匙薑黃粉
1/4 茶匙肉桂粉
1-1/2杯水
4片瑞士甜菜葉
將奇亞籽放入裝有 1/4 杯室溫水的碗中。放入冰箱浸泡至少 20 分鐘或過夜。
在攪拌機中混合除瑞士甜菜外的所有成分並蓋上蓋子。
從低速開始並逐漸向高速增加,將成分混合 45 秒或直到混合物中沒有可見的水果碎片。
取出並丟棄瑞士甜菜的莖。加入瑞士甜菜,再次以中速攪拌 30 秒,逐漸將速度提高到高速。再高速攪拌 15 到 30 秒或直到整個混合物變得光滑。
將冰沙倒入兩杯中,盡情享用吧!
每份:卡路里 147(來自脂肪 45);脂肪5g(飽和0.5g);膽固醇 0mg; 鈉 47mg;碳水化合物 25g(膳食纖維 9g);蛋白質 4g。
在此配方中,您可以使用椰子水代替水來添加電解質,這是在劇烈的熱瑜伽鍛煉後特別好的主意。添加 1 湯匙生蜂蜜以獲得更甜的味道。
大功率芝麻醬、椰棗和鱷梨
準備時間: 5-6分鐘
攪拌時間: 2分鐘
產量: 2份
1/2 鱷梨,去皮去核
2 個 Medjool 棗,去核
2個熟香蕉,去皮
2湯匙大麻籽
1湯匙磨碎的亞麻籽
2湯匙芝麻芝麻醬
1茶匙瑪卡粉
1茶匙蜂花粉(如果過敏省略)
1/2茶匙海帶粉
1杯水
1杯新鮮橙汁
4片大羽衣甘藍綠葉
在攪拌機中混合除羽衣甘藍以外的所有成分並蓋上蓋子。
從低速開始,逐漸向高速增加,將原料混合 45 秒或直至光滑。
去除並丟棄羽衣甘藍的莖。加入羽衣甘藍,再次以中速攪拌 30 秒,逐漸將速度提高到高速。再高速攪拌 15 到 30 秒或直到整個混合物變得光滑。
將冰沙倒入兩杯中,盡情享用吧!
每份:卡路里 546(來自脂肪 198);脂肪22g(飽和2.5g);膽固醇 0mg; 鈉 15mg;碳水化合物 79g(膳食纖維 13g);蛋白質 15g。
如果您沒有海帶粉,請使用螺旋藻粉代替。您也可以在此配方中使用椰子水代替水來添加電解質。
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離,這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
找出煎餅為何會變得又硬又韌或又密實的原因。學習如何輕柔地攪拌麵糊、檢查膨鬆劑、控制鍋火,以及如何煎出一批蓬鬆的測試煎餅。
用適量的稀釋液、換水或添加無鹽食材來拯救過鹹的湯。了解馬鈴薯、檸檬、糖和奶油的作用——以及它們的局限性。
安全地冷卻一大鍋湯、燉菜或其他剩菜:將其分成淺容器,必要時使用冰水浴,並立即冷藏。
了解冷藏米飯為何會變硬,如何恢復其質地,以及如何安全地將剩菜冷卻、儲存和重新加熱至 165°F。
在涼爽的廚房裡,找一個溫暖的地方,蓋上麵團,並根據麵團的形狀和顏色,幫助一小批麵團發酵,避免過熱或過度發酵。
了解水煮、煨煮和沸煮在水流、溫度和最佳用途方面的區別,以及如何安全地控制火候和檢查熟度。
了解為什麼融化的巧克力會變得濃稠粗糙,如何將其保存為醬汁或甘納許,以及何時烘焙或重新開始才是更好的選擇。
用溫水測試泡打粉,觀察氣泡狀況,就能知道何時需要更換。這份簡明指南還解釋了儲存方法、保質期以及常見的測試錯誤。
麵包側面開裂通常意味著麵包在薄弱處膨脹,而不是沿著刮痕裂開。了解刮痕、蒸氣、整形、發酵和烤盤尺寸如何影響最終成品。