用蛋白質打你的沙拉

搭配沙拉和蛋白質是糖尿病飲食的自然選擇。大部分膳食實際上由健康的蔬菜組成，輔以少量但令人滿意的蛋白質，這是糖尿病飲食中的理想比例。

罐裝豆類，如鷹嘴豆（也稱為鷹嘴豆）和芸豆，是確保攝入足夠蛋白質的絕佳且廉價的方式。此外，這些蛋白質強者不含膽固醇，使它們成為全方位的絕佳選擇。

鷹嘴豆沙拉

準備aration時間： 10分鐘

產量： 2份

11⁄2 杯罐裝鷹嘴豆，瀝乾並沖洗乾淨

1⁄4 杯芹菜，切碎

1⁄4 杯紅甜椒，切碎

1⁄4 杯紅洋蔥，切碎

1⁄8 茶匙鹽

1⁄8 茶匙白胡椒粉

2湯匙低脂蛋黃醬

皮塔餅麵包或混合蔬菜

在一個碗裡，將鷹嘴豆粗搗碎。加入芹菜、紅辣椒、洋蔥、鹽、胡椒和蛋黃醬，攪拌均勻。

服務於皮塔餅麵包或混合蔬菜。

每份（不含皮塔餅或蔬菜）：卡路里 206（來自脂肪 30）；脂肪3g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 641mg；碳水化合物 35g（膳食纖維 9g）；蛋白質10克。

這個很棒的通用沙拉可以和混合蔬菜一起塞進皮塔口袋裡，以便快速全面地用餐。通過添加不同的蔬菜（如西紅柿）或不同的香料（如孜然或咖哩粉）來改變它。讓它成為你自己的。

鷹嘴豆泥雞蛋沙拉

準備aration時間： 20分鐘

產量： 6 份

6個煮熟的雞蛋

1⁄4 杯經典鷹嘴豆泥

1茶匙第戎芥末

1茶匙黃芥末

1⁄2湯匙黃咖哩粉

1⁄2 檸檬汁

1 杯新鮮洗淨的羽衣甘藍，切碎

鹽和胡椒粉調味

將雞蛋剝皮並縱向切成兩半。取出蛋黃。

在一個中等大小的碗中，將蛋黃與所有其他成分混合。

每份：卡路里 177（來自脂肪 90）；脂肪10g（飽和脂肪2g）；膽固醇 186mg；鈉 177mg；碳水化合物5g（膳食纖維1g）；蛋白質 8g。