用新鮮的自製果汁烹飪

用新鮮的自製果汁烹飪是一種減少食譜中卡路里和脂肪並為蔬菜、豆類、肉類和魚類菜餚增添甜味或酸味的美味方式。用果汁烹飪並不比喝新鮮的生果汁（或吃新鮮的生水果或蔬菜）好。

一些 B 族維生素和維生素 C 會在烹飪過程中流失，但許多其他抗氧化劑和抗炎植物營養素會在高溫下存活，就像烹飪水果或蔬菜時一樣。使用果汁代替黃油或橄欖油作為醃料、醬汁、水煮液或釉料在營養方面的得分肯定更高。

因此，計劃製作比您需要的更多的純果汁，然後將其冷凍以用於湯或燉菜或作為蔬菜、魚或雞肉的烹飪液。它美味可口，非常適合您的健康飲食方式。

醬汁和釉料

使用柑橘（檸檬、酸橙、葡萄柚、橙子或這些的混合物）或石榴汁作為炒菜中的酸釉。將果汁加入炒鍋中，用大火煮至略濃稠和糖漿狀。加入蔬菜並煮，經常攪拌 5 到 10 分鐘或直到刀很容易刺穿它們。

蘋果汁或橙汁是一種甜的、濕潤的水煮液，可用於烹製豬肉、魚或雞肉。在平底鍋或平底鍋中，將約 1 杯（足以澆到肉的一半）蘋果汁或其他果汁用文火燉。加入排骨、魚或雞肉；覆蓋; 減少熱量；輕輕地燉，偶爾轉動，直到豬肉變軟，肉類溫度計讀數為 176 度，或者直到雞肉或魚肉不透明，汁液清澈為止。

用果汁製作醃料，切碎三個蔥，加入 1 杯橙汁（或橙汁、檸檬汁、酸橙汁和葡萄柚汁的混合物）和 3 湯匙醬油。將雞肉或魚肉放入冰箱醃製四小時或過夜。偶爾轉動肉。根據肉的量，醃料的量可以加倍（或三倍）。

您可以將 1/2 杯橙汁、獼猴桃汁或石榴汁與 3 湯匙香檳醋和 2 湯匙鱷梨或橄欖油混合，製成濃郁的香醋。攪拌均勻，與煮熟的全麥或生蔬菜一起攪拌。

意大利面和米飯

將 1/3 杯新鮮橙汁（或柑橘汁）、石榴汁或獼猴桃汁與 3 湯匙醬油、3 湯匙花生醬、2 湯匙芝麻油和 2 茶匙切碎的鮮薑混合，製成濃郁的意大利面或米飯醬. 拌上 10 盎司煮熟的蕎麥麵、意大利面或通心粉，或 2 杯煮熟的米飯。

湯和燉菜

通過將一半果汁與一半蔬菜或雞湯混合，使用新鮮果汁作為湯和燉菜的原料。任何蔬菜汁都可以，但胡蘿蔔、甜菜或西葫蘆、南瓜、胡蘿蔔、芹菜甚至洋蔥的混合物會增加濃郁的風味。

焙烤食品

嘗試使用新鮮果汁作為速食麵包、蛋糕、核仁巧克力餅、餅乾和鬆餅中的液體。按照食譜的指示準備麵糊，但用果汁代替食譜中要求的一半水、牛奶或其他液體。使用蘋果、胡蘿蔔、甜瓜、石榴或其他果汁。