用啤酒烹飪：釀酒師拉牛肉食譜

這種準備簡單的多汁牛肉絲燒烤，浸泡在深啤酒增強燒烤醬中，應該堆在大酸麵包上，並與您最好的涼拌捲心菜一起食用。

準備時間：約35分鐘

烹飪時間：約 3-1/2 小時

產量： 8-10 份

1 瓶 12 盎司奶油啤酒

3 杯水與 1 湯匙粗鹽混合

2湯匙幹牛至

8瓣大蒜，去皮搗碎

2茶匙現磨黑胡椒（可選紅辣椒片）

4磅無骨牛肉夾頭（或瘦豬肉）

1個小洋蔥，切碎

1湯匙橄欖油

1-2 茶匙 辣椒粉（或品嚐）

1茶匙鹽（或品嚐）

1 瓶 12 盎司多特蒙德深色

1/3 杯番茄醬

1/3 杯蘋果醋

1/3杯紅糖

1/3杯牛排醬

1-2 茶匙液體煙（或品嚐）

在一個大平底鍋中，將奶油啤酒、鹽水、牛至、5 瓣大蒜、1 茶匙胡椒和辣椒片（如果使用）加熱至滾沸。將肉加入沸騰的液體中以密封汁液，必要時轉動，煮約 8 分鐘。

將火調至極低，蓋上蓋子，將肉再慢燉 2 至 3 小時，或直到肉容易分開。冷卻並拉成碎片。

在中火的重鍋中，將洋蔥放入一湯匙油中炒至金黃色，大約 3 分鐘。

將剩餘的 3 瓣大蒜、辣椒、鹽和 1 茶匙胡椒加入洋蔥中，煮 2 分鐘。

倒入多特蒙德，加入番茄醬、醋、紅糖、牛排醬和煙熏液，小火慢燉10分鐘。

把拉好的肉加入醬汁中，再燉15分鐘，讓肉吸收醬汁的味道。

每份：卡路里 641（來自脂肪 359）；脂肪40g（飽和17g）；膽固醇 146mg；鈉 869mg；碳水化合物 28g（膳食纖維 1g）；蛋白質 41g。