用啤酒烹飪：烤大蒜洋蔥湯食譜

醇厚、可口的棕色艾爾啤酒可以為濃郁、濃郁的大蒜和洋蔥湯增添令人愉悅的味道。您可以烤更多的大蒜頭以備將來使用：只需將未剝皮的大蒜頭放入密封良好的容器中，最多可冷凍 6 個月。

準備時間：約10分鐘

烹飪時間：約 1-1/4 小時

產量： 4-5 份

3個大頭大蒜

1-1/2 茶匙橄欖油

4湯匙黃油

4個大黃洋蔥，切成薄片

2個大蔥，切成薄片（可選）

1湯匙糖

1茶匙鹽

5 杯牛肉或蔬菜高湯（最好是自製的）

1-1/2 茶匙百里香或你最喜歡的香草

2湯匙未漂白的通用麵粉

1 瓶 12 盎司英式棕色艾爾

1 杯麵包丁和 1-1/2 杯新鮮磨碎的奶酪（格魯耶爾奶酪、卡塞利奶酪或煙熏普羅臥乾酪）

剝去蒜頭外面的大部分紙皮；切掉每頭大蒜的尖端，露出丁香。將大蒜頭放在一塊箔紙上，在每個切開的末端淋上 1/2 茶匙橄欖油；密封箔。

將大蒜頭放在烤盤上，在 375 度的烤箱中烘烤 35 分鐘，或者直到輕輕擠壓小包感覺非常柔軟。冷卻，然後從它們的紙皮中取出丁香；擱置。

當大蒜在烤的時候，在一個大平底鍋裡用中火加熱黃油。加入洋蔥和青蔥，煮至半透明，約 5 分鐘。

在洋蔥混合物中加入糖和鹽，繼續煮至混合物呈焦糖金色，約 4 分鐘。

當洋蔥混合物煮至焦糖金時，在一個單獨的平底鍋中用中高溫加熱高湯，直到液體沸騰；降低熱量以保持煨。

在洋蔥混合物上撒上香草和麵粉，攪拌均勻。煮 3 分鐘，然後將熱湯倒在洋蔥混合物上，不斷攪拌。

用叉子把烤大蒜搗碎。將大蒜和麥芽酒加入湯中，燉 30 分鐘。

預熱肉雞。將湯倒入耐熱碗中，在每個碗上放上足夠的麵包塊（數量會有所不同，取決於碗的寬度）和大量的奶酪（每份 3 至 4 湯匙）。在熱的肉雞下短暫運行以融化和起泡奶酪。

每份：卡路里 349（來自脂肪 174）；脂肪19g（飽和10g）；膽固醇 46mg；鈉 1,948mg；碳水化合物 31g（膳食纖維 3g）；蛋白質 14g。