用啤酒烹飪：河口蝦食譜

雖然它們不一定來自同一個街區，但 Stout 或 Porter 的濃郁味道可以與 Cajun 食物的濃郁風味完美融合。將這種蝦與大量冷凍啤酒（麥芽啤酒，如慕尼黑啤酒節或棕啤酒）和硬皮法式麵包一起食用。

準備時間：約15分鐘

烹飪時間：約 45 分鐘

產量： 6 份

4湯匙橄欖油或菜籽油

4湯匙麵粉

1杯切碎的洋蔥

1杯切碎的蔥

1杯切碎的芹菜

1 杯新鮮意大利平葉歐芹，切碎

3瓣大蒜，搗碎

1杯熱雞湯

1 杯粗壯或烤味波特

8個新鮮羅馬或整個罐裝番茄，切碎

1/2 湯匙蝦/蟹煮沸（用於貝類的商業香料混合物），精細研磨

1湯匙煙熏辣椒粉

1/2 茶匙黑胡椒碎

1/2 茶匙鹽或 1/4 茶匙卡宴

2-1/2 磅生的，去皮的，去內臟的大蝦

4杯煮熟的米飯食用

在一個大而重的平底鍋中用中低火加熱油。撒上麵粉，煮至褐色，不斷攪拌，大約 10 到 15 分鐘。

在麵粉中加入洋蔥、大蔥和芹菜，再煮 5 分鐘。加入歐芹和大蒜，再煮 2 分鐘。

慢慢加入熱湯，然後加入啤酒和西紅柿，不斷攪拌。加入蝦煮沸，辣椒粉和胡椒粉。蓋上蓋子慢慢燉30分鐘。

加入鹽或辣椒調味。倒入蝦，煮至蝦變成粉紅色（約 2 分鐘）。從火上移開，立即放在米飯上食用。

每份：卡路里 425（來自脂肪 108）；脂肪12g（飽和2g）；膽固醇 281mg；鈉 832mg；碳水化合物 43g（膳食纖維 3g）；蛋白質35g。

當然，新鮮的小龍蝦配上這種醬汁也很棒。如果您喜歡貽貝，可以在燉煮 15 分鐘後將磨好的貽貝放入醬汁中。蓋上蓋子繼續煮 20 分鐘，或直到貽貝打開並完全煮熟。