用啤酒烹飪：啤酒釉面佛卡夏食譜

這個食譜製作出最耐嚼、味道最濃郁的佛卡夏，專為啤酒愛好者製作。您可以按照前五個步驟準備麵團，或購買冷凍麵包麵團，解凍，拍成 1/2 英寸厚的圓圈，然後從步驟 6 開始。

準備時間：約 2 小時（包括上升 90 分鐘）

烹飪時間：約20分鐘

產量：一個 14 到 16 英寸的佛卡夏（4 份）

2/3杯水

3-1/2 到 4 杯麵包粉，被分割的

1湯匙酵母

1湯匙糖

2/3 杯 Hefeweizen（室溫）

1湯匙幹羅勒

1/2湯匙粗鹽

1/4 杯磨碎的羅馬諾或帕爾馬干酪

6湯匙橄欖油

1/2 茶匙現磨黑胡椒

1/2杯玉米粉

2個大黃洋蔥，切成薄片

1/4 茶匙鹽

1/4 茶匙現磨黑胡椒

1/2 湯匙幹馬鬱蘭

1/3 杯蘇格蘭艾爾

建議配料：1/2 杯烤紅辣椒條、1/2 杯切碎的加拿大培根、1/3 杯碎菲達奶酪和 2 片切成條狀的煙熏普羅臥乾酪。

把水加熱到110度。

在一個大的攪拌碗中，將 1/2 杯麵包粉與酵母和糖混合。倒入水並徹底攪拌。靜置至少 15 分鐘；它應該變成泡沫並形成一個頭部來證明你的酵母是活的。

加入 Hefeweizen、1/2 湯匙羅勒、鹽、奶酪、2 湯匙油、黑胡椒和玉米粉；徹底擊敗。加入更多麵粉，一次 1 杯，直到麵團太硬而無法攪拌。

把麵團放在櫃檯上揉8到10分鐘，加入適量的麵粉，防止麵團粘在櫃檯和你的手上。揉麵後的麵團應光滑有彈性。

將麵團放入抹了少許油的碗中，並用塑料薄膜覆蓋。發酵至兩倍大——大約 1 小時。

當麵團在發酵時，用中火加熱 1-1/2 湯匙橄欖油。熱的時候，加入洋蔥煮，經常攪拌直到半透明，大約 3 到 4 分鐘。加入鹽、黑胡椒、剩餘的羅勒和墨角蘭，煮至混合物呈金黃色，再煮約 4 到 5 分鐘。

將蘇格蘭啤酒加入洋蔥混合物中，然後將熱量提高到中高。繼續攪拌和烹飪，直到液體蒸發，大約 2 分鐘。

烤箱預熱到450度；如果您使用的是披薩石，請將其放在底部架子上進行預熱。烤箱加熱時，將麵團壓扁，蓋上蓋子靜置 15 分鐘。

使用指尖和輕微塗油的表面，將麵團拉伸並輕拍成 10 英寸的圓形，用於製作厚實的佛卡夏，或將麵團拍成 14 英寸的圓形，製作出較薄的麵包。如果使用披薩石，則放在撒有玉米粉的披薩皮上；如果您不使用石頭，請使用撒有玉米粉的烤盤。

用足夠的橄欖油塗抹麵團（約 1 湯匙），然後撒上釉面洋蔥。上面放辣椒、培根、羊乳酪和普羅臥乾酪，或您選擇的澆頭。將麵團滑到熱石上或將烤盤放在烤箱最底層的架子上；烘烤至頂部起泡，底部呈金黃色——15 分鐘後檢查。

每份：卡路里 736（來自脂肪 221）；脂肪25g（飽和4g）；膽固醇 4mg; 鈉 666mg；碳水化合物 109g（膳食纖維 7g）；蛋白質20克。