甜金槍魚雪豆壓壽司

甜金槍魚和雪豆壓榨壽司提供對比鮮明的質地：鬆脆的雪豆；柔軟、微甜的金槍魚；和耐嚼的醋壽司飯。提前一兩個小時製作這種誘人的壓制壽司，並將其蓋在廚房的陰涼角落。

特殊壽司工具：製作5塊的壽司模具

準備時間： 30分鐘

烹飪時間： 5分鐘

產量： 20 件

1茶匙植物油

1 罐（6 盎司）長鰭金槍魚，裝在水中

4茶匙糖

4茶匙醬油

2湯匙清酒

1/4 磅雪豆

2茶匙味醂

4杯準備好的壽司飯

1湯匙重烤白芝麻

把金槍魚瀝乾。

將油倒入不粘鍋中，中火加熱。

鍋熱後，加入金槍魚、糖和醬油。

煮約 1 分鐘，將金槍魚切成小塊。

加入清酒，繼續將金槍魚切成盡可能小的薄片，同時再煮 4 到 5 分鐘。

把金槍魚從火上移開，放涼。

從雪豆上取下繩子並將它們切成薄片。

將一鍋淡鹽水煮沸，然後將荷蘭豆浸入水中 15 秒左右。

瀝乾，然後將它們放入一碗冰水中以停止烹飪並設置顏色。

瀝乾水分，拍幹，用味醂調味。

用濕毛巾擦拭壽司模具的所有三個部分。

用潮濕的指尖，拿起約 1/2 杯（約 3 盎司）的壽司飯，將其均勻地舖在模具底部。

用蓋子按下。

取下蓋子並用濕毛巾擦拭。

將四分之一的煮熟並切成薄片的金槍魚均勻地舖在米飯上。

在金槍魚上均勻地舖上 1/2 杯壽司飯。

把一小部分米飯放在金槍魚上面，然後把它攤開。

用蓋子按下。

把荷蘭豆拍幹。

在米飯上撒上四分之一的干豌豆，然後撒上四分之一的芝麻。

最後一次按下蓋子。

取下蓋子。

使用模具上的刀具導軌，將壽司部分切成 5 塊，每切片前用濕布擦拭刀。

用蓋子向下按壓，同時向上拉其側面，將壽司脫模。

把壽司片切開，每次切之前都要擦一下刀。

按照步驟 11 到 24 再製作 3 個壓制壽司。

不要在壽司中使用濕材料，否則米飯會變濕。製作這種壓制壽司時，請確保金槍魚和雪豆相當乾燥，然後再將它們放在米飯上。

每塊：卡路里 72（來自脂肪 7）；脂肪1g（飽和0g）；膽固醇 3mg; 鈉 129mg；碳水化合物12g（膳食纖維0g）；蛋白質3g。