為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
甜水果醬的類型
甜果醬，一般稱為蜜餞，有多種形式和質地。您可以在當地超市找到甜水果醬，也可以自己製作。甜水果醬的類型包括
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黃油：這種光滑、濃稠的塗抹醬由長時間煮熟的水果泥和糖製成。結果是厚厚的傳播。
黃油通常比其他甜食使用更少的糖，並且可能添加香料以增強水果的風味。
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保存：通常包含兩種水果，混合糖和堅果，煮熟以達到類似於果醬的稠度。
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果醬：水果（壓碎或切碎）、糖，有時還有果膠和酸的混合物，煮至水果塊變軟並幾乎失去形狀。
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果凍：混合果汁、糖，有時還有果膠。它是透明的，顏色鮮豔，應該堅固但不規則。
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果醬：軟果凍，果皮片，通常是柑橘類水果，懸浮在其中。
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蜜餞：除了代表所有甜食外，蜜餞還有自己的定義。它們含有煮熟的水果、糖，有時還有果膠，具有果醬般的稠度，但帶有整塊或大塊水果。水果在烹飪過程中保持其形狀。
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