甜加州甜酒

甜酒，也稱為甜點酒，可以追溯到加州葡萄酒生產的最早時期。直到 1960 年代，甜酒在全國范圍內都比干佐餐酒更受歡迎。今天，它們只佔加州葡萄酒產量的一小部分，但也許因此，它們的質量比以往任何時候都好。

甜酒是一個非常多樣化的群體。例如，其中一些酒的酒精含量不超過餐酒，而另一些酒的酒精含量高達 20%。其中一些是白色的，一些是紅色的。它們也來自許多不同的葡萄品種。但甜酒的一個共同特點是它們非常美味且非常濃郁。您可以將這些葡萄酒與甜點一起啜飲，也可以在晚餐後將其作為甜點飲用。

加州生產的甜葡萄酒幾乎可以採用各種不同的葡萄品種，種類繁多。這些樣式包括：

晚收葡萄酒：當晚收葡萄酒的葡萄收穫時，它們在葡萄藤上已經非常成熟，發酵後它們的一些糖分留在葡萄酒中。它們通常是來自芳香品種的白葡萄酒，如雷司令、瓊瑤漿和長相思。
Botrytised 葡萄酒：Botrytised 葡萄酒是晚收葡萄酒，其葡萄受到葡萄孢菌的侵襲，葡萄孢菌是一種濃縮葡萄糖分的真菌。在法國的蘇玳地區和德國最大的雷司令葡萄園，當陽光和濕度恰到好處地組合存在時，灰黴病就會自然發生。在加利福尼亞州，有時會自然發生灰黴病，一些釀酒廠在收穫後將灰黴病引入葡萄中。用於貴腐葡萄酒的葡萄品種包括雷司令、長相思和賽美蓉。
添加酒精的葡萄酒：添加酒精（強化）的葡萄酒是甜的，因為釀酒師在發酵過程中向其中添加了中性酒精，殺死了酵母，因此在葡萄酒中留下了糖分。它們可以是白色或紅色。Quady's Essencia 來自馬斯喀特葡萄，是該類別中的一款出色葡萄酒。
波特風格的葡萄酒：這些是用葡萄牙著名的波特酒紅葡萄酒的方式釀造的甜酒：在發酵的早期階段將酒精添加到葡萄酒中以保持葡萄的天然甜味，隨後將葡萄酒在木頭中陳釀不同的時期，取決於正在製作的波特酒的特定風格。風格從年輕到年老，從簡單到復雜不等。

港口風格的葡萄酒有時來自加利福尼亞州種植的葡萄牙本土品種，例如 Touriga Nacional 和 Tinta Roriz，在其他情況下來自仙粉黛、Charbono、Petite Sirah 甚至赤霞珠。還有很多非常便宜的加州“港口”。
雪利酒型葡萄酒：這些是添加了酒精的白葡萄酒，可以是甜的也可以是乾的（乾時，它們屬於開胃酒，用於餐前酒）。甜雪利酒實際上發酵至乾，隨後用酒精強化並加糖。