玉米和智利雜燴食譜

如果您使用優質的罐裝或冷凍玉米，則可以全年製作這種美味的玉米湯。這是一個很好的第一道菜，適合帶烤肉主菜的晚宴。

要提前製作玉米和智利雜燴或任何牛奶湯並冷凍，請煮至步驟 1 結束。然後冷凍。要解凍和完成，請在湯鍋中加熱玉米混合物，然後繼續步驟 2 的食譜。

圖片來源：©iStockphoto.com/evgenyb

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 40分鐘

產量： 4 到 6 份（6 杯）

2湯匙橄欖油

1個中等大小的黃洋蔥，切成丁

1茶匙鹽

4 杯新鮮或罐裝玉米粒，瀝乾（8 耳新鮮玉米，兩個半 12 盎司罐裝，或三個 10 盎司包裝，冷凍）

2 到 3 瓣大蒜，去皮切碎

1茶匙孜然粉

3 個 poblano 或阿納海姆辣椒，烤、去皮、去籽、切丁

2杯牛奶或半杯牛奶

2杯雞湯

裝飾：1⁄2 束細香蔥，對角切成薄片（1⁄4 杯）

在大湯鍋中用中火加熱橄欖油。用鹽將洋蔥炒至金黃色，約 15 分鐘。

加入玉米，把火調高，煮 5 到 7 分鐘，直到稍微變成褐色。加入大蒜和孜然，煮，經常攪拌，再煮 2 分鐘。把火調小，加入辣椒攪拌，再煮 2 到 3 分鐘。

倒入牛奶和雞湯。用小火慢燉，注意不要煮沸。輕輕煨，不加蓋，15 分鐘。

將三分之一的湯倒入食品加工機或攪拌機中，打成泥。

攪拌回湯鍋，再燉5分鐘。趁熱食用，飾以細香蔥。

如果您無法獲得更具異國情調的辣椒，可以用 2 個青椒和 2 個墨西哥胡椒代替，烤和切丁。