牛肉炒的樂趣

牛肉炒粉中的鹹甜醬汁為耐嚼、質地豐富的米粉提供了完美的襯托。為了讓牛肉炒飯的味道更加濃郁，在烹飪時間快結束時，在盤子裡加入一點碎紅辣椒。

準備時間： 30分鐘

烹飪時間： 10分鐘

產量： 4份

1/2 磅幹寬米粉*

3湯匙黑醬油

1茶匙中國黃酒

1茶匙玉米澱粉

6 盎司側翼牛排

1/2杯雞湯

3湯匙食用油

2個中等大小的洋蔥

3個蔥

將麵條用溫水泡軟，約30分鐘；流走。

將 1 湯匙黑醬油、米酒和玉米澱粉混合在一個小碗中。

把牛肉切成薄片。

將牛肉加入碗中，攪拌均勻。

靜置 10 分鐘。

將雞湯和剩餘的 2 湯匙黑醬油混合在碗中。

將炒鍋放在高溫下直到變熱。

加入 2 湯匙油，旋轉以覆蓋兩側。

加入麵條，攪拌 1 分鐘。

加入一半的肉湯和醬油。煮，攪拌，直到麵條均勻地塗上。

取出麵條放在一邊。

將炒鍋放在中高火上。

加入剩餘的 1 湯匙油，旋轉以覆蓋兩側。

將洋蔥切片。

在炒鍋中加入 1 1/2 杯洋蔥，炒 1 分鐘。

把洋蔥切成 1 英寸的碎片。

將側翼牛排和大蔥加入炒鍋中；炒至牛肉不再呈粉紅色，大約 1 到 2 分鐘。

將麵條放回鍋中，輕輕攪拌。

加入剩餘的醬汁，均勻塗抹，煮約 2 分鐘。

如果你能找到新鮮的米粉而不是通常的干米粉，那麼新鮮的麵條不需要事先浸泡來補充水分。用熱水快速沖洗將它們分開，去除它們的油性塗層，並充分軟化它們以進行烹飪。