為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
燒烤醬、醃料和醬汁之間的區別
無論您將其稱為燒烤、燒烤，還是只是“提示”，都可以通過混合風味豐富的醃料、揉搓或醬汁來增強非常嫩肉的風味。儘管每種調味方法的使用方式不同，但它們都會為您燒烤或燒烤的任何肉類增添活力。
用乾擦調味
A rub是一種干醃料，您可以在烹飪前將其灑在或輕拍在肉上。摩擦劑幾乎可以包含任何東西，通常包括一些鹽和糖。您可以在烹飪前將它們放置幾分鐘或一夜之間。當肉煮熟時，熱量會拉開它的毛孔，摩擦的味道直接滲入。
摩擦有助於產生樹皮，這是一種脆而美味的外殼，也有助於保持肉類的水分。
醃製：力量與榮耀
醃料是一種清淡的液體，您可以在烹飪前將肉浸泡在其中，它對肉的質地和味道都有好處。大多數醃泡汁由酸（醋、檸檬汁等）和油組成。酸有助於分解纖維使肉變嫩，而油有助於將酸保持在肉上，使其發揮最大作用。剩下的就是味道——任何你喜歡的調味料組合。
醃料的作用往往很快，可以為肉帶來很多風味和良好的嫩化效果。它們可以成為強烈口味或微妙口味的載體。
大結局：醬汁
您幾乎可以將任何液體稱為醬汁，並且根據您的身份或地點，您對真正燒烤醬的定義可能會大不相同。不同種類的醬汁適用於烹飪過程的不同階段。例如，在食物煮熟之前，不要在食物上放含糖醬汁，因為糖很容易燃燒。
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