為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
燒烤甜點
甜點是用餐體驗不可或缺的一部分，燒烤餐也不例外。您在飯後享用的東西可能與您在用餐時吃的東西一樣令人難忘。
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烤桃子
準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 30分鐘
產量： 8份
原料：
2湯匙糖粉
1杯重奶油
1/2 湯匙香草
4個新鮮成熟的桃子，減半並去核
1/4杯蜂蜜
1個酸橙，榨汁
路線
將烤架或煙熏機預熱至 350 華氏度。
在冰箱中將攪拌碗冷卻 10 分鐘。
在冷藏的碗中，加入糖粉、奶油和香草，混合，從低速開始，逐漸增加速度，直到混合物形成峰值。
冷藏並放在一邊。
將桃子的一半放在爐排上，直接加熱，平面朝下。
烤桃子直到它們有點嫩並且有輕微的焦炭，大約 20 分鐘。
從烤架上取下桃子，放在盤子上，平面朝上。
在桃子上淋上蜂蜜，然後淋上酸橙汁。
淋上生奶油即可食用。
每份：卡路里 177（來自脂肪 101）；脂肪11g（飽和7g）；膽固醇 41mg；鈉 12mg；碳水化合物20g（膳食纖維1g）；蛋白質 1g。
烤桃子餡餅
準備時間： 20分鐘
烹飪時間： 1小時
產量： 8份
原料：
1 夸脫桃子，去皮、去核、切丁
1/2杯糖
1/2杯淡紅糖
3湯匙玉米澱粉
1茶匙肉桂
1湯匙檸檬汁
2個冷凍預製餡餅皮
路線
將烤架或煙熏機預熱至 350 華氏度。
在攪拌碗中，加入桃子、糖、紅糖、玉米澱粉、肉桂和檸檬汁。輕輕攪拌混合。
在一個中等（8 到 10 英寸）的鑄鐵煎鍋上塗上油脂，然後鋪上一層已經解凍到足夠柔韌的餡餅皮。
將桃子混合物倒入餡餅皮中。
使用第二個餡餅皮覆蓋。如果你喜歡，剪出一個設計。
放在煙熏器上間接加熱。
在抽油煙機中煮 1 小時。
從吸煙者中取出，稍微冷卻，趁熱食用。
Per serving: Calories 320 (From Fat 103); Fat 11g (Saturated 4g); Cholesterol 0mg; Sodium 180mg; Carbohydrate 52g (Dietary Fiber 2g); Protein 3g.
Grilled Bananas Foster
Prep time: 20 minutes
Cook time: 10 minutes
Yield: 4 servings
Ingredients:
2 whole bananas sliced lengthwise and cut in half
4 tablespoons butter
1/2 cup brown sugar
1/2 cup Peg Leg Porker Bourbon or bourbon or rum of your choice
1 pint vanilla bean ice cream
Directions
Preheat the grill or smoker to 250 degrees F.
Put the bananas on the grill, flat side down, over direct heat.
Grill for 2 to 5 minutes and get a little char on them.
Remove from the grill and set aside.
In a steel or cast-iron skillet, place the butter and brown sugar.
放在烤架上，不斷攪拌，直到黃油和糖融化在一起。
加入波旁威士忌，用長棒打火機點燃盤子。注意：要非常小心您周圍的環境以及烤架或抽油煙機。火焰可以延伸約 18 到 20 英寸，因此請確保您有一個清晰的區域可以燃燒。
讓平底鍋燃燒起來，不斷攪拌。
將香蕉放入煎鍋中，煮約 3 分鐘，直至火焰熄滅。
將冰淇淋分成 4 個碗。
將香蕉舀在冰淇淋上享用。
每份：卡路里 554（來自脂肪 261）；脂肪29g（飽和18g）；膽固醇 129mg；鈉 153mg；碳水化合物 55g（膳食纖維 2g）；蛋白質5g。
煙熏奶油
準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 20分鐘
產量： 8份
原料：
1杯冷鮮奶油
2夸脫冰塊
2湯匙糖粉
1/2 茶匙香草
路線
將烤架或煙熏機預熱至 200 華氏度。
在無反應的盤子裡，放上淡奶油。
把那道菜放在一個不銹鋼碗裡，用冰塊把盤子圍起來。
將碗放在吸煙者上，間接加熱。
輕抽20分鐘；然後從吸煙者中取出。
加入糖粉和香草。
從不銹鋼碗中倒出剩餘的冰塊或水，然後將奶油倒入其中。
攪打直到奶油形成峰。
上菜前至少冷卻 1 小時。
每份：卡路里 110（來自脂肪 99）；脂肪11g（飽和7g）；膽固醇 41mg；鈉 11mg；碳水化合物3g（膳食纖維0g）；蛋白質 1g。
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