燒烤時要避免的五個新手錯誤

當您探索燒烤烹飪時，一定會發生錯誤，但它們是燒烤冒險的一部分。這裡有五個新手要避免的錯誤：

• 趕時間。如果你想快點，煮一個烤奶酪。如果你想燒烤，放鬆一下。慢是燒烤的精髓。在低溫下長時間烹飪是燒烤燒烤並使肉在口中融化的原因。

  在你做飯之前，考慮一下你需要多少時間，你想如何調味或調味你的產品，以及你想用它來服務的邊。良好的計劃可以讓您在肉最需要的時候不太可能分心。

• 把冰箱裡的肉放到火上。將肉從冰箱直接放在爐排上會為吸煙者增加大量冷空氣，這可能會導致木炭中的雜酚油凝結。雜酚油通過煙霧漂浮到你的肉上，增加了不良的味道和質地。所以在烹飪前讓你的肉在室溫下靜置大約一個小時。大多數食譜都依賴於您的做法，並建議根據肉在室溫下開始的烹飪時間。

  讓肉在室溫下靜置一個多小時是個壞主意。當它變得太熱時，它也容易受到細菌的侵害。

• 醬汁加得太早。兩種主要的燒烤醬，糖和西紅柿，耐熱性低，比肉煮得更快。過早地塗抹這些類型的醬汁，你會在肉煮熟之前得到一層燒焦的、黑色的、劈啪作響的塗層。所以等到肉快煮熟了再加入番茄醬。用中低火在肉的每一面放置一兩分鐘，這是醬汁需要增加味道和質地的所有時間。

• 在肉上戳洞。不要用叉子移動肉。你想把珍貴的汁液留在肉裡，所以要用鉗子。刺傷它，你就為果汁滲出提供了一條可靠的途徑，帶著你對燒烤的任何希望。

• 忘記休息時間：在給肉休息之前將其切成薄片，您會損失幾乎一半的汁液。肉汁流到熱量最低的地方，所以給他們一個機會在你的砧板上，他們會為它奔跑。將肉從火上取下後讓其靜置：汁液將被首先釋放它們的蛋白質重新吸收。切成一塊充分休息的肉，你會發現嫩多汁而不是你的干豬排周圍的水坑。