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燒烤和燒烤
籠統地說，燒烤和燒烤指的是類似的烹飪過程。燒烤時，熱源在下方（就像燒烤架一樣）；在烤箱裡烤，它在上面。燒烤和燒烤都涉及高溫。
記住這些燒烤和燒烤技巧：
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使用相對較薄的肉、家禽或蔬菜——在中間充分烹飪之前，較厚的肉可能會在外面燃燒。
圖片來源：Michael Lamotte/Cole Group/PhotoDisc
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被烹飪的食物表面，尤其是肉類，會變成深褐色，並產生一種特有的“炭”味。
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在距離熱源約 4 到 6 英寸的地方進行大部分燒烤。
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將食物放在烤盤上，烤盤有一個磨碎的頂部，可以讓果汁落入下面的平底鍋中。
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無論是在烤箱中還是在烤架上，都要注意突發事件。突然爆發不僅會造成火災危險，而且還會燃燒肉並使其具有辛辣的味道。用烤架的蓋子熄滅火焰，並在廚房裡放一盒小蘇打或鹽，以防肉雞突然發作。
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