煎鍋茄子麵疙瘩

很容易將手頭上的所有蔬菜加入這種單鍋茄子麵疙瘩中。試試西葫蘆、西蘭花、胡桃南瓜或任何你喜歡的蔬菜。將其與沙拉和自製麵包一起食用，作為傳統的意大利餐，適合平腹。如果你想知道，摹NOCCHI（NYAWK EE）傳統上是用土豆和麵粉做成小餃子意大利，但你可以找到其他的版本，如全麥，甘藷，和無麩質。

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 30分鐘

產量： 6 份

2湯匙橄欖油

一個 16 盎司包裝的貨架穩定團子

1個小茄子，修剪並切成1/2英寸的立方體

1個中等大小的洋蔥，去皮切丁

4瓣大蒜，切碎

1湯匙幹意大利香草

3杯新鮮羽衣甘藍，去除莖並切碎

12盎司無鹽番茄醬

一罐 15 盎司的白豆，瀝乾並沖洗乾淨

1/2 杯曬乾的西紅柿，不要放在油裡

1/2 杯切碎的部分脫脂馬蘇里拉奶酪

1/4 杯切碎的帕爾馬干酪

在一個大的不粘鍋中，用中火加熱 1 湯匙油。加入面疙瘩煮，經常攪拌，大約 5 到 7 分鐘。轉移到一個碗裡，放在一邊。

將剩餘的一湯匙油加入煎鍋中。加入茄子、洋蔥、大蒜和香草。用中火煮，經常攪拌，大約 5 到 7 分鐘，或者直到茄子和洋蔥變軟。

加入羽衣甘藍，煮至枯萎，再煮 2 到 3 分鐘。

加入番茄醬、豆子和西紅柿，再煮 2 到 3 分鐘。

攪拌麵疙瘩，撒上馬蘇里拉奶酪和帕爾馬干酪。蓋上蓋子煮到奶酪融化，醬汁冒泡，大約 3 到 5 分鐘。

每份：卡路里 363（來自脂肪 128）；脂肪14g（飽和6g）；膽固醇 28mg；鈉 519mg；碳水化合物 46g（膳食纖維 9g）；蛋白質 16g。