煎蛋捲配五彩紙屑辣椒、蘑菇和蔬菜

這種低脂煎蛋捲充滿風味。甜椒、蘑菇和蔬菜讓您的煎蛋捲如此美味，以至於沒有人會意識到它是低脂的。

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 15分鐘

產量： 4份

1個中等大小的洋蔥

1個中等番茄

1個青椒

1個紅甜椒

1個黃色甜椒

1 個 8 盎司罐裝蘑菇片，或 1 杯蒸鮮蘑菇

1/2 茶匙孜然

1/2 茶匙幹羅勒

1/2 茶匙幹牛至

3個雞蛋

一小撮牙垢奶油或麵粉（可選）

1杯替代雞蛋

1茶匙黃油

洋蔥去皮切碎。

把番茄切碎。

將青椒切成薄片或切碎。

如果使用罐裝蘑菇，請將其瀝乾。

在一個大的不粘鍋上輕輕塗上不粘植物油噴霧。

加入洋蔥；番茄; 綠色、紅色和黃色辣椒；蘑菇; 孜然；羅勒; 和牛至在平底鍋裡。

用小火煮 10 分鐘，攪拌。

如有必要，加入幾湯匙水以保持水分。

把雞蛋分開，把蛋白放在一個小碗裡。

你可以丟棄蛋黃。

在碗中加入塔塔粉或麵粉（如果需要）奶油。

打到非常蓬鬆。

加入替代雞蛋，攪拌均勻。

在有蓋的中熱大平底鍋中融化黃油。

將雞蛋混合物倒入鍋中。

把熱量降到最低。

蓋上雞蛋，煮 2 到 3 分鐘。

當邊緣牢固時，用橡皮刮刀提起幾次以確保底部不會變得太褐色。

如果它變得非常棕色，請徹底調低熱量。

用抹刀鬆開煎蛋捲的底部。

在煎蛋捲上放幾湯匙餡料。

將煎鍋傾斜遠離您。

使用抹刀將 1/3 的煎蛋捲輕輕折疊到自身上。

牢牢握住煎鍋的手柄，敲擊兩到三下。

煎蛋捲的另一面應該翻回到第一次折疊的頂部。

將煎蛋捲轉移到盤子上。

在煎蛋捲上再放幾湯匙餡料。