焦糖香蕉

焦糖香蕉是經典的中餐廳甜點。有了這個香蕉食譜，你最終會得到一種脆脆的、冷卻的糖果釉，包裹著中心柔軟、滾燙的香蕉——兩全其美。

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 20分鐘

產量： 4份

1湯匙芝麻

1/4杯通用麵粉

1個雞蛋

4根硬香蕉

用於油炸的食用油

7湯匙糖

2 1/2 湯匙水

冷水中的冰塊

將芝麻放在一個小煎鍋中，用中火加熱，經常搖晃鍋，直到種子呈淺褐色，大約 3 分鐘。

立即從鍋中取出冷卻。

將雞蛋敲碎，倒入一個小碗中，用打蛋器或叉子輕輕敲打。

把麵粉放在盤子裡。

將香蕉去皮並切成三份。

在炒鍋中，將油加熱至 360 度進行油炸。

就在油炸之前，將香蕉塗在麵粉中，然後塗在雞蛋中，然後回到麵粉中，抖掉多餘的部分。

使用一雙筷子或有槽的勺子，小心地將香蕉片放入熱油中。

一次炸幾塊，經常翻面，直到金黃色，大約 2 分鐘。

用漏勺取出香蕉，浸入冰水中。

用紙巾吸乾香蕉。

將糖和水混合在一個小平底鍋中。

用中火煮至混合物焦糖化並變成淡稻草色，大約 8 分鐘。

你不必攪拌它，因為糖應該融化並融入水中。

立即從火上移開。

關火後糖漿會繼續煮，幾秒鐘後顏色會變成金黃色。

用蠟紙或箔紙在餅乾片上劃線。

頂部有一個塗有油的冷卻架。

把炸好的香蕉放在架子上，把糖漿倒在香蕉上，然後撒上芝麻。

輕輕地將香蕉放在抹了少許油的盤子上，立即食用。

即使將焦糖香蕉浸入冰水中，它們仍可能會粘在盤子上。用一點食用油或黃油潤滑這道菜，你就不會留下任何美味的東西了。

使用芒果、梨、桃子或您所在地區成熟和新鮮的任何東西製作您自己的焦糖水果甜點。很難找到一種不會從這種蜜餞處理中受益的水果。