無麩質蜂蜜燕麥麵包

這種無麩質蜂蜜燕麥麵包是最棒的吐司。雞蛋提供更多的蛋白質，以幫助結構發展並增加風味。（向下滾動以查看以下蜂蜜燕麥麵包配方中使用的全麥麵粉混合物配方。）

蜂蜜燕麥麵包

準備時間： 20分鐘，加上上升時間

烹飪時間： 60-70 分鐘

產量： 16片

2 杯加 2 湯匙（290 克）全麥麵粉混合物（向下滾動查看食譜）

1 杯減 2 湯匙（105 克）無麩質燕麥粉

2/3 杯無麩質燕麥片

2個蛋

2湯匙蜂蜜

1/4 茶匙海鹽

1茶匙活性幹酵母

1/2 茶匙黃原膠

1-1/3 杯溫水（102 至 103 度）

用無鹽黃油潤滑 9 x 5 英寸的麵包盤。

在立式攪拌機的碗中，混合所有成分。中速打2分鐘。

將混合物倒入準備好的麵包盤中。蓋上蓋子，讓它上升 1 到 2 小時，或者直到麵糊變大一倍，幾乎到達平底鍋的邊緣。

將烤箱預熱至 350 華氏度。使用乾淨的單刃剃須刀片，在麵包的中心切下更多的烤箱彈簧。

烘烤 60 至 70 分鐘，或直到即時讀數溫度計上的溫度讀數為 190 至 200 華氏度。

麵包將呈金黃色，從鍋邊拉開，敲擊時聽起來是空心的。

將麵包在平底鍋中冷卻 3 分鐘，然後將其移到金屬架上完全冷卻。

切片前將麵包完全冷卻。

每份：卡路里 130（來自脂肪 17）；脂肪2g（飽和0g）；膽固醇 27mg；鈉 45mg；碳水化合物25克；膳食纖維 2g；蛋白質 4g。

全麥麵粉混合物

準備時間： 10分鐘

產量： 14杯

4-1/2 杯減去 1 湯匙（600 克）糙米粉

4-3/4 杯加 2 湯匙（600 克）高粱粉

3-1/4 杯減去 1 湯匙（400 克）小米粉

1-3/4 杯（275 克）甜米粉

在一個大碗裡，混合所有成分，直到混合物變成一種顏色。

使用金屬絲攪拌器攪拌以獲得最佳效果。

儲存在密閉容器中，並在烘焙食譜中代替麵粉使用。

稱量這些麵粉，而不是按體積測量它們。您最終會得到更好的結果，並且您會發現，只要有一點經驗，稱重比用杯子測量要快。一杯這種混合物重 135 克。