無麩質德州墨西哥玉米麵包烘焙

這種豐盛的無麩質 Tex-Mex 玉米麵包食譜可作為主菜。餡料包括碎牛肉、豬肉香腸、豆類、辣椒和香料，作為玉米麵包澆頭的鹹味基礎。一定要在肉餡很熱的時候加入玉米粉混合物。麵包一碰到餡料就開始烘烤，否則底部會濕透。

準備時間： 30分鐘

烹飪時間： 55分鐘

產量： 8份

2湯匙橄欖油

1個洋蔥，切碎

3瓣大蒜，切碎

1-2 個墨西哥胡椒，切碎

1磅瘦肉碎牛肉

1/2 磅無麩質豬肉香腸

一罐 15 盎司的無麩質豆泥

一罐 15 盎司的芸豆，沖洗並瀝乾

一罐 8 盎司番茄醬

1杯莎莎醬

2茶匙辣椒粉

1茶匙孜然粉

1/4 茶匙黑胡椒

1-1/4 杯黃色玉米麵

1/4 杯減 1 茶匙（31 克）糙米粉

1/3 杯（38 克）玉米粉（masa harina）

1茶匙發酵粉

1茶匙小蘇打

1/2茶匙鹽

2個蛋

1杯酸奶油

3/4 杯酪乳

1/3 杯磨碎的帕爾馬干酪

將烤箱預熱至 375 華氏度。在 9 x 13 英寸的玻璃烤盤上塗上黃油。

在一個大煎鍋中，用中火加熱橄欖油。加入洋蔥、大蒜和墨西哥胡椒，煮至酥脆，大約需要 5 到 6 分鐘。

加入碎牛肉和豬肉香腸。煮，用叉子攪拌把肉弄碎，直到肉變成褐色，大約 6 到 8 分鐘。

排出多餘的脂肪。

在煎鍋中加入炸豆泥、芸豆、番茄醬、莎莎醬、辣椒粉、孜然和胡椒粉。攪拌混合併用文火煮。

將火調小，煮 10 分鐘，偶爾攪拌。

與此同時，在一個大碗裡，混合玉米麵、糙米粉、玉米粉、發酵粉、小蘇打和鹽。在一個中等大小的碗裡，混合雞蛋、酸奶油、酪乳和帕爾馬干酪；添加到干燥的成分中並混合直到​​混合。

將熱牛肉混合物倒入準備好的盤子中，並在上面放上玉米粉混合物。烘烤 25 到 35 分鐘，直到玉米麵包呈淺棕色並凝固。

每份：卡路里 646（來自脂肪 193）；脂肪21g（飽和8g）；膽固醇 96mg；鈉 1,260 毫克；碳水化合物 84g；膳食纖維 12g；蛋白質 29g。