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醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
無麩質奶油糖霜
這種無麩質奶油糖霜配方中的蛋白酥皮粉為這種糖霜增添了質感，使其更加蓬鬆。為了製作這種巧克力糖霜，加入 1/3 杯過篩的可可粉。將淡奶油增加到 5-7 湯匙。對於薄荷糖霜，加入 1/2 茶匙薄荷提取物，省略香草，並加入 2 至 3 滴無麩質綠色食用色素。對於橙色糖霜，加入 2 茶匙磨碎的橙皮，用 2 湯匙橙汁代替 2 湯匙奶油。
準備時間： 10分鐘
產量： 8份
1杯黃油，軟化
3-1/2 杯無麩質糖粉
2湯匙無麩質蛋白酥皮粉
2茶匙香草
1/8 茶匙鹽
4 到 6 湯匙淡奶油
在一個大碗裡，把黃油打成奶油狀。逐漸加入 2 杯糖粉和蛋白酥皮粉，打至蓬鬆。
加入香草和鹽，攪拌均勻。
交替加入剩餘的糖粉和淡奶油。
您可能需要添加更多醣粉或更多淡奶油以獲得所需的塗抹稠度。
將糖霜高速打至鬆軟。
這個食譜將填滿一個 9 英寸的蛋糕或 24 個紙杯蛋糕。
每 1 湯匙服務：卡路里 107（來自脂肪 55）；脂肪6g（飽和4g）；膽固醇 17mg；鈉 15mg；碳水化合物13克；膳食纖維0g；蛋白質 0g。
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