無麩質天使蛋糕

準備好這款無麩質天使蛋糕後，您可能需要添加無麩質釉面糖霜。只需將釉料倒在蛋糕上即可。釉料的稠度應該相當薄，這樣它才能均勻地流過蛋糕的兩側。您可能需要使用抹刀將釉料均勻地塗抹在頂部。

準備時間： 30分鐘

烹飪時間： 55分鐘

產量： 10 份

1/4 杯（29 克）木薯粉

1/4 杯（40 克）馬鈴薯澱粉

3 湯匙（29 克）甜米粉

2 湯匙（16 克）玉米澱粉

1/2 茶匙黃原膠

1杯加1/3杯砂糖

3湯匙糖粉

13個蛋清，室溫

1/4 茶匙塔塔粉

1/8 茶匙鹽

2茶匙香草

2茶匙磨碎的檸檬皮

將烤箱預熱至 325 華氏度。

在一個中等大小的碗中，混合木薯澱粉、馬鈴薯澱粉、甜米粉、玉米澱粉、黃原膠、1/3 杯砂糖和糖粉。

混合好，放在一邊。

在一個大攪拌碗中，混合蛋白、塔塔粉和鹽。開始低速攪拌直至起泡，然後將攪拌機調至高速。

逐漸加入 1 杯砂糖，一次 2 湯匙，攪拌直至形成硬峰。

加入香草和檸檬皮。

小心地將麵粉混合物折疊成一半，盡量保持盡可能多的體積。然後把剩下的麵粉混合物折疊起來。

將麵糊舀到一個底部可移動的未抹油的 10 英寸管狀盤上。

烘烤 50 到 60 分鐘，或直到蛋糕呈金黃色，用手指輕輕觸摸時會彈回。

將蛋糕倒置在金屬架上冷卻。

天使蛋糕被倒置冷卻，因為它的結構非常精緻，必須在冷卻時“拉伸”，以免塌陷。

上菜時，用一把鋒利的刀在鍋的兩側，外管和內管周圍。取下平底鍋的外圈。然後沿著平底鍋底部切開蛋糕，取出蛋糕。

在室溫下儲存覆蓋的蛋糕。

每份：卡路里 158（從脂肪 0）；脂肪0g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 30mg；碳水化合物39克；膳食纖維0g；蛋白質 0g。

雞蛋在冷的時候更容易分開，所以把雞蛋從冰箱裡拿出來。然後讓雞蛋在室溫下靜置 30 到 45 分鐘，以便在您開始打蛋之前讓它們暖和起來。