無麩質四重巧克力曲奇

這種頹廢、無麩質、四重巧克力餅乾的配方包括——你猜對了——四種不同類型的巧克力：不加糖的巧克力、半甜巧克力、牛奶巧克力和巧克力片。對於一個簡單的變化，嘗試用白巧克力片代替半甜巧克力片。

圖片來源：©iStockphoto.com/Robert LeBmann 2012

準備時間： 30分鐘

烹飪時間： 11分鐘

產量： 48 個餅乾

4 盎司無糖巧克力，切碎

4盎司半甜巧克力，切碎

4盎司牛奶巧克力，切碎

1/2杯黃油

4個雞蛋

3/4杯砂糖

2/3杯紅糖

1/4 杯（30 克）高粱粉

1 湯匙（10 克）馬鈴薯澱粉

1 湯匙（7 克）木薯粉

1/4 茶匙鹽

1/4 茶匙發酵粉

1/2 杯迷你半甜巧克力片

在一個重的、中等大小的平底鍋中，用小火將不加糖的巧克力、半甜巧克力、牛奶巧克力和黃油融化在一起。

攪拌至光滑，然後離火。

在一個大的攪拌碗裡，打雞蛋直到它們混合在一起。逐漸加入砂糖和紅糖，高速攪拌，直到混合物變稠、變淡、呈檸檬色。

這應該需要大約 5 分鐘。

加入融化的巧克力混合物。

在一個小碗中，將高粱粉、馬鈴薯澱粉、木薯粉、鹽和泡打粉混合，然後用金屬絲打蛋器攪拌混合。加入麵糊攪拌均勻，然後加入巧克力片攪拌。

讓麵糊在室溫下靜置 25 分鐘。將烤箱預熱至 350 華氏度。

用 Silpat 襯墊或羊皮紙將餅乾紙排成一行。將麵糊一勺一勺地滴在準備好的紙上，相距約 3 英寸。

烘烤 9 到 11 分鐘，或者直到餅乾剛剛凝固。

讓餅乾在餅乾片上冷卻 2 分鐘，然後將帶有餅乾的羊皮紙拉到金屬架上完全冷卻。

每份：卡路里 94（來自脂肪 51）；脂肪6g（飽和3g）；膽固醇 23mg；鈉 21mg；碳水化合物11克；膳食纖維 1g；蛋白質 1g。