無麩質三明治麵包食譜

當您想要柔軟、簡單的三明治麵包時，這個無麩質食譜就是它。它切片完美，質地極佳。這種麵包在烘烤後的幾天內仍能保持美味和柔軟，因為它富含雞蛋和牛奶。

準備時間： 15 分鐘，加上上升時間

烹飪時間： 40分鐘

產量： 8份

1/2杯水

1/2杯牛奶

2湯匙蜂蜜

2湯匙油

2茶匙鹽

2-1/4 杯減 1 茶匙（300 克）全麥麵粉混合物（見下面的食譜）

1-1/4 杯加 1 湯匙（196 克）白麵粉混合物（見下面的食譜）

1個雞蛋

使用不粘烹飪噴霧或無鹽黃油在 8 x 4 英寸的烤盤上塗上油脂，然後放在一邊。

在一個大的攪拌碗中，混合所有成分。中速打2分鐘。

將混合物倒入準備好的平底鍋中，蓋上蓋子，讓它在溫暖的地方發酵至兩倍大，大約需要 1 到 1-1/2 小時。

將烤箱預熱至 350 華氏度。

將麵包放在烤箱中央。烘烤 35 至 40 分鐘，或直到麵包呈金黃色且溫度為 190 至 200 華氏度。

將麵包從平底鍋中取出，放在金屬架上完全冷卻後再切片。

每份：卡路里 281（來自脂肪 51）；脂肪6g（飽和1g）；膽固醇 29mg；鈉 598mg；碳水化合物 56g（膳食纖維 2g）；蛋白質5g。

全麥麵粉混合物

準備時間： 10分鐘

產量： 14杯

4-1/2 杯減去 1 湯匙（600 克）糙米粉

4-3/4 杯加 2 湯匙（600 克）高粱粉

3-1/4 杯減去 1 湯匙（400 克）小米粉

1-3/4 杯（275 克）甜米粉

在一個大碗裡，混合所有成分，直到混合物變成一種顏色。使用金屬絲攪拌器攪拌以獲得最佳效果。

儲存在密閉容器中，並在烘焙食譜中代替麵粉使用。

注意：稱量這些麵粉而不是按體積測量它們。您最終會得到更好的結果，並且您會發現，只要有一點經驗，稱重比用杯子測量要快。一杯這種混合物重 135 克。

白麵粉混合物

準備時間： 10分鐘

產量： 18杯

5-1/2 杯（685 克）木薯粉（也稱為木薯澱粉）

8 杯（1,370 克）馬鈴薯澱粉

4-1/2 杯減去 1 湯匙（685 克）甜米粉（糯米粉）

在一個非常大的碗中，將所有成分混合併使用金屬絲攪拌器混合，直到它們變成單一顏色。

儲存在密封容器中並用於食譜。

注意：為了準確和最佳效果，稱量此混合物的麵粉，並在食譜中使用它時稱重。一杯這種混合物重 148 克。

您可以在當地的亞洲市場找到糯米粉。