無小麥：做一頓沙拉

在無小麥飲食中製作豐盛的主菜沙拉的最佳方法是加入蛋白質。在任何沙拉中加入牛肉、雞肉或海鮮，都會讓您感覺每次都吃飽了。多做一點，把一些不加調料放在一邊，這樣你就可以在第二天享用沙拉午餐。

如果你打算在第二天帶額外的沙拉去學校或工作，把沙拉醬放在一個單獨的容器裡，這樣你的沙拉就不會變脆。

沙拉最好的事情之一是它們很容易放在一起。始終準備一些沙拉主食：鱷梨、西紅柿、菠菜、綠葉或羅馬生菜、甜椒、西蘭花、草莓、橘子、堅果、奶酪和您選擇的肉。沙拉很容易保持不含小麥；只是不要添加麵包塊。

以下是一些製作健康、美味的餐食沙拉的建議：

• 盡可能使用有機農產品和優質肉類。這樣做可確保您的沙拉不含殺蟲劑、殺蟲劑、激素和抗生素。

• 用水徹底沖洗農產品。使用肥皂會使您的成分嘗起來有肥皂味。把你所有的綠葉蔬菜拍幹；沙拉配料上的水越多，沙拉就越不脆。

• 小心地攪拌沙拉，讓調料覆蓋所有成分。

了解您在商店看到的所有不同的雞肉分類可能會非常令人困惑。即使是定義這些類別的法規也為製造商留下了很大的迴旋餘地。了解雞是如何飼養的唯一正確方法是從您訪問過其農場的當地農民那裡購買。真正有機、人道的農民喜歡分享他們的手藝，這次參觀會很有啟發性。

但如果這不是一個選項，這裡有一個你可能會在雜貨店找到的基本標籤的細分，從最好的開始：

• 有機：這真的是唯一一個背後有任何法律的標籤。這些雞餵食 100% 有機飼料。它們必須是自由放養的，這意味著它們可能被允許在牧場上漫遊，並且不使用抗生素。由於監管機構會仔細審查有機標籤，因此大多數有機農民都會遵守最嚴格的規定。

• Kosher 或 Halal：這些術語分別指的是猶太法或穆斯林法。帶有此標籤的鳥類往往會受到更人道的對待，而且與非猶太教或非清真農民相比，農民的標準更高。例如，他們必須檢查生病的動物並用手而不是機器殺死。

• Pastured：這個術語沒有嚴格的法律規定，因此您需要對製造商進行一些研究，以了解它對特定品牌的含義。這意味著鳥類可以自由漫遊並以自然飲食為食。他們可能還餵食穀物（這不是他們傳統飲食的一部分），但總的來說，他們比傳統飼養的雞更快樂、更健康。

• 風冷：雞是用空氣冷卻而不是在水中冷卻。

• 天然：術語“天然”僅指製造商在禽類屠宰後添加的物質，例如調味劑、色素或鹽水。它沒有提供關於雞是如何飼養的信息。