無奶西非花生湯

這種美味的無奶非洲湯傳統上用於慶祝活動和特殊場合。這是北美感恩節或冬季聚會的絕佳補充。這種不含乳製品的湯具有濃郁的奶油質地和濃郁的花生味。

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 30分鐘

產量： 6 份主菜

1湯匙橄欖油

1個中等大小的洋蔥，切碎

1茶匙孜然粉

1 磅紅薯，去皮、煮熟並切成方塊（或一罐 15 盎司）

1個中等酸的蘋果（如史密斯奶奶），去皮切塊

4杯蔬菜或雞湯

1/8 茶匙肉桂

1/2 茶匙黑胡椒

1/4杯奶油花生醬

非乳製酸奶油或酸奶，裝飾用

切碎的蔥或細香蔥，裝飾用

在一個大平底鍋裡加熱油。加入洋蔥和孜然，用中火煮，經常攪拌，直到洋蔥呈半透明狀，大約 5 分鐘。

加入紅薯、蘋果、肉湯、肉桂和黑胡椒，繼續用中火煮至混合物沸騰，大約 4 分鐘。

對於較稀的湯，加入更多的肉湯。

關小火，蓋上蓋子燉 20 到 30 分鐘，或者直到蘋果和蔬菜變軟。

拌入花生醬。小心地將熱湯倒入攪拌機中，攪拌至順滑。或者，您可以使用浸入式攪拌機將湯打成泥。直接將浸入式攪拌器放入液體原料中攪拌，無需將其從鍋中取出。

這湯應該是一直呈奶油狀的，所以把整批湯都弄成泥。

加工後根據需要重新加熱湯，使其滾燙。用一塊脫脂酸奶油或脫脂原味酸奶和切碎的洋蔥或細香蔥裝飾。

您也可以用大致相同數量的白土豆和胡蘿蔔代替紅薯和蘋果（如果這樣做，可以省略肉桂）。

每份： 186 卡路里（來自脂肪的 76 卡路里）；脂肪8g（飽和2g）；膽固醇 0mg; 鈉 365mg；碳水化合物 25g（膳食纖維 3g）；蛋白質5g。